自製XO醬
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S7 j% F! g5 p/ H2 ]
指天椒三兩.www.tvboxnow.com! N; \0 g1 }7 A+ F8 |" u
江瑤柱半斤.
8 G. u+ E) r! Z8 k: Nwww.tvboxnow.com蒜蓉三兩.
' J: [* y: w- q9 }+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥蓉三兩 .0 W7 E0 d( I/ `% P" K( m
蝦米二兩.公仔箱論壇7 f. R$ Z' g# n
金華火腿一兩 .
$ {4 n( h$ ]9 \0 s8 |8 p y9 Z% q槽白鹹魚一兩.# j4 }4 l0 S2 {: J
蝦子半兩.
8 {8 ?3 K) Y4 Q5 {3 ^) [1 iwww.tvboxnow.com黑胡椒粉（粗）半湯匙
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3 _9 a3 D5 `% L4 @做法：
* ?! ~2 P2 \' C/ C9 K. @: n: Jwww.tvboxnow.com指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。www.tvboxnow.com7 c. c$ M1 c& U. N0 d5 }5 W
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。- Q7 L+ D& d3 R2 V! e( { s
2 X8 P7 {( m6 {4 X( N! M6 n+ u9 Hwww.tvboxnow.com鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。4 M2 l# P# \& b) b" \
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。& z# {" m* b- O! [0 v6 ~
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心得：
; O8 |( n* T7 ^& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。tvb now,tvbnow,bttvb9 S) \) s. ~3 n- I4 n
5 J; r/ Y4 R1 W/ h/ Ywww.tvboxnow.com使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it www.tvboxnow.com. b/ r) ^; ]- m( Q9 R" x: z- {5 r
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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