红烧鸡翅的制作材料：
' N& e! S: h) K3 [7 G- E n, v$ k公仔箱論壇主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
" c) C+ @2 _/ O调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 : f" X" B! x* E4 c) Z. l! x
+ |6 C$ ~# g @- ]3 m- X* Gwww.tvboxnow.com红烧鸡翅的做法：
2 @. X7 [2 E0 U- q# P# g, B, ~. h% z1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） www.tvboxnow.com0 r/ v' `2 u' ~9 o
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 www.tvboxnow.com* \( H/ j+ I5 L; g4 R
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
/ N7 r" u C% s/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 公仔箱論壇* B0 H0 K' C9 O
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i' h# e g# ]; `9 c
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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