煮 中 菜 ， 生 抽 老 抽 蠔 油 鹽 糖 埋 個 芡 ， 一 樣 汁 煮 百 樣 菜 ； 西 餐 就 不 同 ， 去 到 高 級 西 餐 廳 ， 打 開 餐 牌 ， 淨 係 個 汁 名 都 水 蛇 春 咁 長 ， 醬 汁 材 料 百 搭 百 味 ， 沙 律 海 鮮 意 粉 牛 肉 豬 肉 雞 肉 ， 樣 樣 都 要 配 不 同 醬 汁 ， 今 日 請 來 煮 汁 可 以 煮 到 出 神 入 化 的 周 師 傅  大 家 煮 十 款 西 餐 常 用 的 汁 料 ， 睇 你 又 「 汁 」 到 幾 多 ？ - w3 _/ h% W5 p4 n) ^2 v
8 |, b" a& Y# r' J; Kwww.tvboxnow.com周 永 華 師 傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?8 ]2 `5 W- ^
: ^: E% q0 B. {$ \' b- n擁 有 18 年 入 廚 經 驗 ， 曾 於 各 大 酒 店 任 職 。 擅 長 烹 調 西 菜 的 他 ， 平 日 最 喜 歡 鑽 研 新 菜 式 和 炮 製 獨 特 汁 醬 ， 為 西 菜 注 入 潮 流 元 素 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t; ?8 f2 L8 I/ ~7 `. s# z
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/ W! z- |: H2 K {2 h8 i公仔箱論壇香 草 汁 （ Herb Oil Sauce ）www.tvboxnow.com: H6 D0 i7 E4 p
) u. H: O" _& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 B6 o7 }2 s; X/ D3 D9 S味 道 ： 香 草 味 醒 神 公仔箱論壇' c8 o7 C+ x1 z
配 搭 ： 炒 意 粉 或 撈 意 粉 沙 律
! Y v3 R5 {( o) [6 Y) ?+ `公仔箱論壇儲 存 ： 3 天
9 H# S( C% _* T/ \8 R2 U, T公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ t' H( t9 |; \5 b& r3 A& {/ |
材 料 ： 洋  粒 / 巴 馬 臣 芝 士 碎 各 10 克 、 羅 勒 葉 50 克 、 欖 油 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ） www.tvboxnow.com2 v2 ?/ [! `' h3 ?9 w5 L0 H
6 b/ M% j& Y, fwww.tvboxnow.com做 法 ： 先 將 洋 粒 和 羅 勒 葉 放 攪 拌 機 打 碎 ， 加 入 欖 油 和 巴 馬 臣 芝 士 拌 勻 ， 最 後 下 鹽 調 味 。/ O I3 D( [; e/ P' s) g2 ~
( I& L6 j* i. p _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X- R y" j- F$ e0 z& `tvb now,tvbnow,bttvb黑 加 侖 子 紅 酒 醋 汁 （ Blackcurrent Red Wine Vinegar Sauce ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d( l, g) G6 G3 A2 s
1 V) M5 j: y! n& c; e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q0 z7 y% s+ i( h- s0 o @% P' w& B$ d
味 道 ： 果 味 酸 甜
; D# I2 }1 ?6 `$ }* `公仔箱論壇配 搭 ： 雞 、 鴨 、 鵝 % r% n9 h+ F: `' Q4 p! g" s0 p7 e
儲 存 ： 2 天
# `5 `! R+ P( r% N公仔箱論壇
1 J* a2 U+ _+ M) p( A- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 ： 黑 加 侖 子 80 克 、 糖 30 克 、 紅 酒 醋 20 毫 升 （ 份 量 ： 100 毫 升 ） ; M3 z$ b' {7 _) |5 f; Y
# I2 N# N. L! c# twww.tvboxnow.com做 法 ： 黑 加 侖 子 加 糖 ， 以 細 火 煮 至 爛 茸 ， 加 紅 酒 醋 再 煮 15 分 鐘 即 成 。
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4 [2 C ]0 U; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E4 D; o, P+ T, o南 瓜 魚 汁 （ Pumpkin fish sauce ）公仔箱論壇- w7 F/ { O& R2 v+ e
公仔箱論壇' [6 U8 q y- T
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味 道 ： 清 甜 鮮 香
; @' Q# m) R8 _8 f5 P- |公仔箱論壇配 搭 ： 煮 海 鮮 或 意 粉
F7 _9 G* F9 w1 ~8 G6 Z8 ztvb now,tvbnow,bttvb儲 存 ： 1 天
5 i3 K0 G7 b4 g1 {, K& T- A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- z- f. F% k% r& O
材 料 ： 魚 湯 300 毫 升 、 南 瓜 茸 100 克 、 刁 草 5 克 、 番 茄 粒 80 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 350 毫 升 ） ) _6 |* U, J/ {! Y0 @
1 Z& g$ c" P5 @' q* F& c做 法 ： 魚 湯 加 入 刁 草 和 番 茄 粒 煮 滾 隔 渣 ， 放 南 瓜 茸 攪 勻 煮 至 滾 起 ， 下 鹽 調 味 即 可 。www.tvboxnow.com+ H& p: [3 r, ?4 O4 l N- C
tvb now,tvbnow,bttvb) p$ b6 |* \/ \9 D4 w+ s: j4 p
+ S' z" a7 V1 M" ]公仔箱論壇薄 荷 乳 酪 汁 （ Mint Sauce ）公仔箱論壇0 ^3 O! f7 d& t) }
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: }' E( S( L" @3 h( htvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 清  軟 滑
7 h2 D6 V7 B% a4 V7 I. Xwww.tvboxnow.com配 搭 ： 羊 肉 ， 減 低 羊 羶 味
$ t" _4 y6 }# b& x$ L9 V% z4 V, swww.tvboxnow.com儲 存 ： 2 天TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x. |2 [: b: o; I
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& V2 Q4 x2 r* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 ： 薄 荷 葉 40 克 、 原 味 乳 酪 120 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ） www.tvboxnow.com7 A+ c$ o- A1 A4 r& k8 t
9 V1 X! F0 \& n' q6 S$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 ： 將 所 有 材 料 放 攪 拌 機 打 勻 即 可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r' O+ ]( {) I4 R1 d( o
: U+ Y x0 @, g公仔箱論壇* ^* E/ e C% M9 Z' ^6 G- R
茴 香 橄 欖 番 茄 醬 汁 （ Fennel with Olive Tomato Salsa ）
3 u0 E5 C' e# m4 s# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E8 m4 `6 ^+ t U
' |0 s% @. V1 Nwww.tvboxnow.com味 道 ： 番 茄 味 濃 ， 清 香 醒 胃
2 f) K; J% G! ]! s7 \# H配 搭 ： 海 鮮 或 與 多 士 同 吃 公仔箱論壇/ z$ }. G4 m5 T* ~9 h
儲 存 ： 3 天
" S, K, @2 u- W0 W- O% g/ b# x: p! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z. _" p6 K7 c" v( L1 A5 T
材 料 ： 洋 粒 / 黑 水 欖 粒 各 10 克 、 番 茄 粒 15 克 、 茴 香 碎 20 克 、 意 大 利 芫 荽 碎 5 克 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 紅 酒 醋 5 毫 升 、 欖 油 20 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ）
* s3 @6 b% n1 [! T0 B2 c, dwww.tvboxnow.com9 h# J# D0 i. A& R' K: |
做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 和 胡 椒 粉 調 味 即 可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^4 z8 n. A& i J
1 _' ?2 a, t3 Awww.tvboxnow.com
; k7 z# q9 Y) x' \- ]7 R; S, q公仔箱論壇西 藏 紅 花 忌 廉 汁 （ Saffron Cream ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [# P, I9 D% c# b6 y
www.tvboxnow.com/ i0 C' p% g4 q& Y- z% J% F6 Q' F
 公仔箱論壇6 X, I! O6 F7 j
味 道 ： 甘 香 ， 忌 廉 味 重
8 m3 ^& n- e7 N6 W; L' a0 S+ r& K配 搭 ： 意 大 利 飯 或 西 班 牙 炒 飯 ! i e! G2 ~: m h
儲 存 ： 2 天
+ X7 e; I# T" A0 a n- lwww.tvboxnow.com& V- ]) t( @3 p$ Z; Z: ^
材 料 ： 西 藏 紅 花 5 克 、 白 酒 20 毫 升 、 洋 粒 10 克 、 忌 廉 80 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 70 毫 升 ）
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+ D p3 G6 e0 |4 o( i$ Pwww.tvboxnow.com做 法 ： 白 酒 浸 西 藏 紅 花 10 分 鐘 ， 取 出 。 爆 香 洋 粒 ， 加 紅 花 及 忌 廉 煮  至 3/4 份 量 ， 下 鹽 調 味 即 可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z7 l3 G3 [- r: E9 G* B# J- d8 x
3 l# l& O$ q8 A7 F9 z: ?. m3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q4 ~. H& p1 l& p: V公仔箱論壇蒜 茸 油 醋 汁 （ Garlic Vinegar Dressing ）
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5 L1 j* ]! e7 j! v2 k8 [" }公仔箱論壇味 道 ： 蒜 味 勁 ， 帶 酸
" s& r# b. s% X7 e0 O7 G配 搭 ： 拌 入 肉 類 沙 律 ! J j1 D9 c3 U
儲 存 ： 3 天
/ H7 f: g/ q# { _" G4 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: ^9 b# o' n7 o' E1 }
材 料 ： 蒜 茸 20 克 、 紅 酒 醋 15 毫 升 、 欖 油 80 毫 升 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 法 國 芥 末 5 克 、 鹽 / 糖 各 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ） ! t- H0 |. M) s9 N8 J7 _7 }
公仔箱論壇6 K+ A4 A( P+ q, _$ v! B
做 法 ： 將 紅 酒 醋 與 法 國 芥 末 拌 勻 ， 加 入 欖 油 和 檸 檬 汁 ， 下 蒜 茸 、 糖 和 鹽 調 味 。
( o! ]: n; i6 [; T- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 `( Y5 r1 ]$ ^: B
4 ]7 x* J2 T. m1 o) z% f公仔箱論壇榛 子 黑 松 露 油 醋 汁 （ Hazelnut Truffle Vinaigrette ）公仔箱論壇8 R# u/ B# @+ f: r, u8 s
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味 道 ： 帶 酸 且 黑 松 露 味 濃
& o3 q0 W; N! D+ M* M; N4 z9 Y( k公仔箱論壇配 搭 ： 撈 雜 菜 沙 律 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d- w! p0 F0 t8 t8 Q4 C7 h9 C
儲 存 ： 2 天 % ?8 h5 D$ j" E; G& j" |3 S3 i9 n
) F' T) G$ f$ J$ ?, ^4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 ： 榛 子 20 克 （ 打 茸 ） 、 紅 酒 醋 20 毫 升 、 欖 油 40 毫 升 、 黑 松 露 5 克 （ 打 茸 ） 、 檸 檬 汁 5 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ） 公仔箱論壇0 p/ ~! h- r1 x0 \
www.tvboxnow.com# z9 d! c ` |4 {5 I$ L6 s
做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 調 味 即 可 。
, t m0 B) Y0 F1 n, Rwww.tvboxnow.com
: `1 r2 c' w4 r7 d, X1 Pwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com4 u1 A3 A% i+ E5 B
墨 西 哥 紅 椒 汁 （ Harissa Sauce ）www.tvboxnow.com8 [( q! P* H0 O+ N# h1 ]
公仔箱論壇0 L# F& r8 Y/ X$ U1 O5 b
2 `0 {( C5 p# K9 C/ ]tvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 帶 辣
# I9 ?& t, p; ?( D0 W1 A( l公仔箱論壇配 搭 ： 墨 西 哥 卷 7 X2 R5 S! c# c; O/ \
儲 存 ： 2 天
/ Q) C8 H1 Y8 s; u0 z. B4 ^8 ^' z* mtvb now,tvbnow,bttvb
: q' D" p3 X4 [/ s0 E材 料 ： 大 紅 椒 300 克 、 紅 辣 椒 100 克 、 紅 椒 粉 10 克 、 欖 油 30 克 、 白 酒 30 毫 升 、 百 里 香 10 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 200 毫 升 ） 公仔箱論壇6 L$ e2 m% Z) |4 V, M# Z
" D) \, P/ D" Z3 t3 P4 f$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 ： 大 紅 椒 去 瓤 ， 與 紅 辣 椒 混 入 欖 油 、 百 里 香 和 鹽 。 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 10 分 鐘 。 將 焗 好 的 大 紅 椒 去 皮 ， 加 入 紅 椒 粉 、 白 酒 ， 以 攪 拌 機 打 茸 ， 倒 出 煮 滾 即 成 。
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, ]! A L1 O ?& e羊 肚 菌 汁 （ Moral Sauce ）
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8 k8 n5 d' `! n* N公仔箱論壇
* P5 h' @: l( h, m$ a6 i9 ?# {味 道 ： 野 菌 香 特 濃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q, S7 Z, U$ @6 v) U. c
配 搭 ： 淋 上 西 冷 或 配 合 牛 肉 同 食
5 P- g6 f) T$ R! ^公仔箱論壇儲 存 ： 2 天
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3 b' d# n1 m* Q S材 料 ： 羊 肚 菌 60 克 、 洋 粒 10 克 、 白 蘭 地 10 毫 升 、 燒 汁 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
6 z4 T0 R4 H2 ]. J3 F' W c' m. Htvb now,tvbnow,bttvb `5 O6 L0 a9 P4 Y
做 法 ： 羊 肚 菌 浸 水 1 小 時 至 發 大 ， 切 粒 ； 爆 香 洋 粒 ， 加 入 羊 肚 菌 、 白 蘭 地 、 燒 汁 煮 滾 ， 最 後 下 鹽 調 味 。, r" F0 J5 s. ?. ~- |' O* G
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: \4 e9 u+ e( n6 N, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴 海 鮮 中 東 米 香 草 番 茄公仔箱論壇9 e" n P' r X4 }" i" k: ~- ^
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0hr 25mintvb now,tvbnow,bttvb! C0 s: Z& `6 }* S* z! j% n6 ?
製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆ / \/ W. j* F% P& H4 M6 X
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中 東 米 其 實 是 粟 米 類 ， 浸 過 熱 水 後 會 發 大 ， 煮 時 不 要 滾 太 久 ， 避 免 煮 得 太 爛 。
9 F* s2 ?; E$ x1 E公仔箱論壇www.tvboxnow.com' _, B8 n9 e9 a+ X: ]. V' N
材 料
8 G/ q4 T1 L c7 ~. l8 ~公仔箱論壇中 蝦 4 隻 、 蜆 4 隻 、 魷 魚 120 克 、 龍 蝦 仔 1 隻 、 中 東 米 40 克 、 南 瓜 魚 汁 300 毫 升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E1 j o9 m8 T8 X
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做 法
' z0 A+ E3 \1 I1. 將 中 東 米 浸 熱 水 6 分 鐘 。 ; F& h" B2 n d8 c$ C
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2. 燒 滾 水 ， 將 所 有 海 鮮 材 料  水 ， 瀝 備 用 。 & S$ H4 {: X# q* Y7 J5 f+ P
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3. 煮 熱 南 瓜 魚 汁 ， 放 入 海 鮮 ， 滾 起 後 加 入 中 東 米 即 可 上 碟 。公仔箱論壇0 J1 Q$ |; ]1 t: L* M' S* a6 @$ V4 g
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5 W: q2 o Z0 @3 p* c5 r$ @; L! G9 c貼 士
8 e! o. p& I0 {' hwww.tvboxnow.com煮 熱 南 瓜 魚 汁 是 要 不 時 攪 拌 ， 否 則 很 易 黐 底 。
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# {: V9 b) N/ Z+ Q3 p" otvb now,tvbnow,bttvb/ q: I' I+ ?; t. ?9 L! ?% I
吞 拿 魚 扒 伴 蟹 肉 茴 香 橄 欖 番 茄 醬; w9 Y# k; x7 ]0 ~7 H4 h2 h
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3 p9 D. K1 Z# u, C% _6 B; d/ Nwww.tvboxnow.com0hr 30min
9 B. h( h9 X2 K, c5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆
- S8 I5 g9 [% V" n" Kwww.tvboxnow.com
' f/ M0 @" `2 K. p* h. otvb now,tvbnow,bttvb要 吞 拿 魚 扒 煮 到 外 脆 內 嫩 ， 秘 訣 是 要 先 煎 封 表 面 ， 然 後 再 放 入 焗 爐 焗 2-3 分 鐘 ， 這 樣 吞 拿 魚 扒 既 不 會 煎  ， 又 不 會 太 生 。
+ j K4 J6 H0 N$ w4 swww.tvboxnow.com公仔箱論壇; A& l0 \( Q3 u% f6 n& I& |
材 料
9 v9 t/ j$ e& x4 Ytvb now,tvbnow,bttvb吞 拿 魚 扒 180 克 、 黑 椒 / 鹽 各 少 許 、 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 3 湯 匙 、 茴 香 30 克 （ 切 片 ） 、 小 菠 菜 葉 10 克 、 檸 檬 汁 / 橄 欖 油 / 鹽 各 少 許 、 蛋 白 1 隻 、 蟹 肉 10 克 、 意 大 利 陳 醋 60 毫 升 、 糖 30 克- c, x0 `3 u. q" ?+ K& t8 l# Y
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做 法公仔箱論壇 _2 `3 H* ^1 j* q$ n# t9 A
1. 吞 拿 魚 扒 兩 面 撒 上 黑 椒 粒 和 鹽 ， 放 入 鑊 煎 封 表 面 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y. S t* b& Q+ t' k' L8 Q0 I* B! H
公仔箱論壇3 H2 L; K! S3 Y# x% k
2. 將 吞 拿 魚 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 2-3 分 鐘 上 碟 ， 淋 上 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 。
+ X0 A- K" u; M- E/ R9 L; Htvb now,tvbnow,bttvb
% v: O# h; \5 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋 白 拂 勻 ， 燒 熱 鑊 下 油 ， 將 蛋 白 炒 至 九 成 熟 ， 加 入 蟹 肉 、 鹽 炒 勻 ， 放 上 吞 拿 魚 扒 面 。 www.tvboxnow.com- v Y4 B/ B- i. ^, S% f" J
' B* F4 E3 U3 U0 L4. 茴 香 片 加 入 小 菠 菜 葉 ， 下 檸 檬 汁 、 橄 欖 油 、 鹽 拌 勻 ， 伴 碟 。
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: c* \' I% c1 r" }0 ?; l7 h& _* X, [5. 意 大 利 陳 醋 加 入 糖 煮 至 稠 淋 上 面 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb3 F, O3 S, [* `5 \7 a; k
tvb now,tvbnow,bttvb: u6 q- I) m- w5 Z# r$ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u' l- A2 l7 l+ f/ V. K9 e- {
1 [7 y8 b4 E Q# o0 K/ l" P' r公仔箱論壇貼 士
% X" b! A" R! B- i4 n! {8 J- D炒 蛋 白 時 要 加 多 點 油 ， 否 則 很 易 會 黐 鑊 。 |
發表於 2008-10-25 10:24 AM
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