第一招:, X- u& E: {/ D+ I& \+ p
浸泡：www.tvboxnow.com; r s# Y* ^$ r
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇& e0 F6 n% q) `0 b K4 ^/ i
第二招:
7 k+ z+ M% {! C( X7 twww.tvboxnow.com開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb, G3 u0 K0 O/ n3 R# r
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。- J0 [. c% ^& {0 ]) u) l: e* \( B0 z
第三招:
# f! F; V4 ?" w) v# c2 f G火候：
! q& b" L( e7 v& Q* D公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇+ k6 h% l# a2 `: [0 [8 m6 N3 F
第四招:
- m5 \) Y/ \7 gtvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
) k0 e1 b4 R. D5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
) `2 t% F# ^! M ]www.tvboxnow.com第五招:
8 o7 S5 t+ }: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：4 ^* |; C3 y; p! F) t- ]7 c! x
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。www.tvboxnow.com9 M- ?8 b$ b5 K( s3 X- W
最後一招:公仔箱論壇: i* w- S% [& j
底、料分煮：- {5 l3 D- u7 ?
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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