[中式食譜] 佛手排骨

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/ a+ L' [& V. @) \3 y【菜名】佛手排骨# J9 Y: Q1 q( C! j8 s) `
【所属菜系】粤菜
- t  a; [) O2 u7 x$ J( F5 m9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
' d1 Q+ D% g& T5 D; V* t3 utvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
' I( e3 a$ E0 l7 n# awww.tvboxnow.com【原料】
, X' c4 |5 k- j' \www.tvboxnow.com排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
5 h( M+ \3 k9 f2 o8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
- P  M& n3 G9 L9 ~. M2 {- c8 A2 d1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。* A3 Z; v  m8 g0 R) u# D, Y
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。