紅豆雪糕" C- q/ I! F+ c$ i1 f& N5 h3 d N
材料：
/ n' F0 b' m" {8 P8 ^1 s: A(A) 蛋黃 ２隻、砂糖 ３０克: _ E0 M# B% N; E9 F. O) |
(B) 淡忌廉 １/２杯www.tvboxnow.com+ J; t. i0 d, Y2 A! J
(C) 煮熟紅豆 ３００克公仔箱論壇8 s- V0 W: G5 Q/ }) q- r
3 ]* C, P6 V# g% dwww.tvboxnow.com事前準備：tvb now,tvbnow,bttvb3 C. \+ l0 d9 ]
1. 蛋先從雪櫃取出，回暖9 g1 O* c! ^: T' v! C
2. 砂糖過篩公仔箱論壇) n; o. _1 E* M0 h i' Q; W
3. 使用鋁製或不鏽鋼等，容易冷卻的金屬製密閉容器(可加速凝固時間)
' N& N, c, A9 [8 X2 ?+ z做法：; S ?' W4 x7 ^
1. 容器中放入蛋和砂糖；用電動打蛋器或手提攪拌器打發到會慢慢滴落的打發程度；公仔箱論壇& x$ n e: z% @4 s0 W: x
2. 將淡忌廉放入另一容器中，用打蛋器打發到會殘留打蛋器攪動痕跡而且舀起會慢慢滴落的程度；6 m) T Q" [) A" e5 Q7 [/ m M
3. 將(2)倒入(1)的容器中，避免破壞氣泡下用橡皮刮刀等輕輕混勻；
$ S8 a! v# D; Dwww.tvboxnow.com4. 加入煮熟紅豆，由底部翻攪，迅速整體攪勻，倒入雪糕模中， 加蓋或用保鮮紙覆蓋，放入冰格雪至凝固；www.tvboxnow.com' E+ S8 L4 ?/ U) v3 Y
5. 食用時用湯匙將雪糕舀出，放入碗中便可享用。
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a1 R6 i4 v5 M- L/ o小貼士：由於蛋已打發至起泡，所以冷凍中途無需取出再度攪拌。運用蛋的風味製作傳統的香醇。 |
發表於 2007-10-26 08:41 PM
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