武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。" ]( f5 [$ I7 T
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
: R; U B9 s! w+ d' o* |' {最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
$ I+ N/ \# M4 E9 S w% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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0 l# a/ G9 `* e6 |2 v4 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R$ A3 a+ r% E. w- Y3 v
, U! |$ E2 ]6 g6 D) M5 Ztvb now,tvbnow,bttvb山西刀削面公仔箱論壇7 n; F W" V' q+ e- L% _, C* _
% J |/ [" a: Z% j' ]+ f% A* c刀削面全凭刀削，因此得名。
* B4 S+ V8 G% S$ e) |4 Q: Atvb now,tvbnow,bttvb用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D9 r, @7 }! h& B! R- d
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!公仔箱論壇, k: s% ?# I& r2 c1 v
2 v* ?' I4 F$ _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V0 k+ E" ?* ~$ ?, {3 o, Y+ }
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0 ~% z1 Q$ P5 y0 W6 d四川担担面
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% b7 u2 y6 r* I+ z% cwww.tvboxnow.com担担面是著名的成都小吃。tvb now,tvbnow,bttvb, K) p; e* r- |, F* S2 l" I
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
9 i0 P1 n2 e* S# A7 I( M: Ftvb now,tvbnow,bttvb此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，www.tvboxnow.com( g1 d x' \! Z: l6 t7 L" W4 I
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。tvb now,tvbnow,bttvb |( b/ U, |; L1 r: {9 v d7 r* l, e
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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