Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)5 a. O; \/ `* f5 Q; o& w
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \$ y7 r: q$ T7 j& R$ P
a)高筋麵粉 250克www.tvboxnow.com7 c0 O Q( N8 O& ^( v
b)橄欖油 5cc+ a1 v2 \5 ~4 D8 ?8 b
c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb+ J" m, z$ h. ~* \+ H: j$ h2 `
d)水 150cc
8 e! u# o% K V B1 j. Pe)(yeast powder)酵母粉 5克
2 l& i1 R& z- Z$ @: q p公仔箱論壇f)糖 5克 V$ g5 d+ m5 r: P% l
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb* f9 \; f3 ]- y( D' y
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r& @1 }9 C4 C/ y& f) {3 X
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
5 R6 M5 \7 T! m T: E1 v3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
# A- n. H& g7 i& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
6 O# \0 G) Z5 v- _+ M8 f/ U5)蓋上濕布進行第二次發酵
0 s# K6 ?# m2 Qtvb now,tvbnow,bttvb6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h/ [) ~& e: L7 `; x" B8 G
- e7 a9 z) Y& T5 [8 @公仔箱論壇(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)% X4 m% }3 X% `& V J
, n$ v7 n: W. e K, f
材料:
6 l8 u# j; m! X0 |. K4 [+ fwww.tvboxnow.coma)高筋麵粉 200克5 }4 |1 Z2 r$ m1 d4 ?% Q, L
b)低筋麵粉 100克
6 N) Q4 b) t" ~+ i$ L; ^# j公仔箱論壇c)酵母粉 8克www.tvboxnow.com8 ~3 N3 S5 S U% f
d)糖 5克- u+ I8 O7 F5 q" z! F* F
e)鹽 5克
- P4 c+ y$ I: Q; k9 zf)水 100cc
/ @/ }% \/ Z4 A1 a1 n) d" e/ h" m: Ig)橄欖油 10cc
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- e, L$ E. a3 a% b0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e, g* `3 X0 \7 U# a @; {6 H3 c
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合: J2 a# _: l; W) Y
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- l6 h- P2 t `, D5 d3 c
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
$ Q; `0 @- B% Z5 k9 @9 m5 Q% h+ Ctvb now,tvbnow,bttvb4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
* V. b- g7 j7 Z5 W+ \( t5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
5 [: @1 U) d# V% D6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大www.tvboxnow.com$ i4 A7 D# E0 v
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:
& B1 b, j0 {& y: P9 h1)餡料可選自己喜好的材料!
- G0 O5 X1 d9 |. r$ ^& Iwww.tvboxnow.com2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
$ q2 X s/ {& z+ m: V8 f3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 公仔箱論壇0 F4 V/ S7 I) L* t
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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