鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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3 E+ W; [ T2 a1 c) o) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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7 a! P1 g- F. R$ m! w* v% ytvb now,tvbnow,bttvb先看看材料：7 M- V2 P# W' |$ D* E$ M( k, T
' p9 b9 `6 ?# w香茅一小段， 洗净， 切断。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g3 t) i. M" S1 s
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" t9 b) K7 C Q' H4 n M+ g米粉一片， 浸软备用。
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5 ] w6 \: ^$ ]tvb now,tvbnow,bttvb青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。公仔箱論壇) J {! k+ E$ R
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8 F N' a; V' e" m5 j, q+ L* w老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。公仔箱論壇- K8 @6 w u4 W4 w1 G) k0 }
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1 u5 @( Z+ N- j$ x; M公仔箱論壇 www.tvboxnow.com' { P6 w- B* ^" B% E% R) P
自制的辣椒酱。。. _; a9 Q0 w( L1 r) M7 n! t8 M' X
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豆芽。。www.tvboxnow.com5 A4 P: D5 `3 i; ?3 d0 Q; x
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先做高汤。。# }. Z! @+ w9 d( c0 ]- W2 k
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。
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* J/ `" I& L% f4 a. v: B% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W- [5 V" F, C
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。* H" _1 q' m" S h
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$ I1 w, @! C9 Bwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v) Z7 J3 K7 U6 K# T
炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。公仔箱論壇! V$ d+ s0 C A* v
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。公仔箱論壇/ _3 R2 h. {0 E# Q" Q0 T A' L
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r1 v2 Y) {# G' b, O( l
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然后加入一大匙的东炎酱。。5 Z$ b4 ?2 r7 E: c
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' |, f$ v7 }# i/ G; t" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。& r5 X+ o1 ^$ y" g. n+ e: z8 U
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。* E, I" E/ v5 L8 G! t% L
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好啦。。 公仔箱論壇( e3 |. P3 E2 C5 W0 W
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. x1 B: p q& v$ \老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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