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燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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制作过程
/ t" d, d; _. r$ {4 x) H) Hwww.tvboxnow.com 1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净tvb now,tvbnow,bttvb9 t9 B4 F1 L3 |- `; ~
，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；+ g- R j" d0 \& q2 I" \1 W+ s6 b
2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
# {5 r# m/ _9 n 3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
! [& C( q# `. s/ f4 p' @ 取出，即成“柳叶鸽蛋”；tvb now,tvbnow,bttvb. ~5 n+ y6 {0 p) y3 S
4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
3 m7 g' E" c/ S' L; H! H5 r 5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋公仔箱論壇5 v; o- J: A4 v* N5 s" U% y4 ~
，摆在燕窝的四周；
0 T& A. }( E9 d1 e% x1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成+ l/ Q0 {( T Q& Q0 j' d1 d
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發表於 2008-7-27 11:34 AM
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