由來:
1 z x$ t! t6 ?5 L" H( r碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
/ u0 Q2 x; h5 N+ ]% h1 I3 b0 N5 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R( q' c' u3 O6 p, ~* D
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
) O( N' ]* ^3 _9 ]# g! n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S, Q/ S" m' M# U
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
6 R% i" Q! `+ o) r% U3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ |; M; W: Y3 v8 O: x2 ~' ^公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。, y6 B, c1 T& m1 G/ U a5 q
/ E! Y0 X) K% ]) o# p6 [* ttvb now,tvbnow,bttvb料：, ~+ W2 d: R% [% z: G+ R
罐頭竹筍 2條
- K: t4 l I$ k t" @tvb now,tvbnow,bttvb金菇 1包tvb now,tvbnow,bttvb5 Z6 a" k" s% I, O; X7 Y6 v' D1 A" x
木耳半襾公仔箱論壇8 R$ u* U) V4 a7 I# [4 n0 [& o
急凍雞柳5襾
" ?* n1 n# A1 M; ptvb now,tvbnow,bttvb冬菇 5隻
0 ]+ o; m& k, m0 R/ A$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒半隻6 A0 k: g& M+ b
粉絲 1小紮
9 o6 ]/ f1 B2 @- l& awww.tvboxnow.com芫荽 2棵
" W% _$ U, E3 \www.tvboxnow.com清雞湯 1罐
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: L+ V) Z3 J8 U5 J/ f* |www.tvboxnow.com醃料(雞)：www.tvboxnow.com# j; K% O+ `/ n4 _- F* Q
糖、燒酒 各半茶匙8 x7 L+ I9 {8 B% z# [7 ~9 [1 E
豉油、豆粉 各1茶匙
9 R8 I) H) P4 R- {( w% p胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙- D: M. @3 L; a4 h' P9 W7 _' j1 `
+ [9 J4 f; W" M: m) h' {# Gtvb now,tvbnow,bttvb醃料(木耳及冬菇)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e% t0 ?% ~! x! X( s8 q
油 2茶匙
; M( g8 |% m% \( f7 R糖1茶匙www.tvboxnow.com) X9 M3 ^- s3 L R2 f+ O+ g# l( Z
( v1 R- g+ c+ W9 iwww.tvboxnow.com芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V5 a! s0 B! r e) _6 H
麻油、豉油 各半湯匙
* u( e" H% R. y5 X9 B, a) |豆粉 1又1/2湯匙
" o3 Q9 f7 V; B% [, n% nwww.tvboxnow.com老抽 3/4湯匙
/ X" v+ ~. N8 p/ n; W8 H燒酒 1湯匙
1 F' ~: [, r+ Z. {8 h公仔箱論壇胡椒粉適量
$ M% D3 d" I: k0 P: t! \' j( H水 2湯匙公仔箱論壇0 |9 _7 h) X6 ^- Y7 S7 j( g
鹽 半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 Y- X7 ]- p. m3 ^
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做法：
/ c; P5 w& P& h8 q. q6 Z# q, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 h/ L6 _' Z' a/ V
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘公仔箱論壇% U$ d+ Z2 u3 t i
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘公仔箱論壇+ T. I- C" F+ D, c& g
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
2 R) ]* f/ w* \5 X' x0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.食時加浙醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n' N7 S: p! z; g
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雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R0 h8 r# z [1 N& o3 J2 g
( v* k/ t; @9 l7 w! uwww.tvboxnow.com碗仔翅
+ ~& V* M) M; o/ `( f9 l- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(粉絲當魚翅)- A% v, ]" k; [7 A; Z; l( D
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X" u* ~% P* m0 H
3 k k9 G! }/ d2 x材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w/ m5 f7 ?) a' [7 \/ S+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k7 H; ]+ _# f) y
上湯 - 1公升 tvb now,tvbnow,bttvb" [" U5 j8 p$ J; c- i3 Z
雞胸肉 - 100克 / g/ n6 C ?6 ~; c
粉絲 - 30克浸軟、切段
5 |1 C' L* @( }8 |: a8 V) o* W6 Gwww.tvboxnow.com冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 www.tvboxnow.com( K0 ]6 }5 S0 h/ Z: e
雞蛋 - 1隻 www.tvboxnow.com# o! R# e* a6 U4 b
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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8 K7 w z1 q. A/ k1 x0 Utvb now,tvbnow,bttvb烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [* T) J1 a5 Z7 R
3 S" T3 a" |% P! Q& Ytvb now,tvbnow,bttvb將雞胸蒸熟，切絲。
3 A; O6 G0 p2 V8 F1 G4 M煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }$ i) R l, \2 y+ {
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 www.tvboxnow.com! |! S! r3 }& s7 z* i0 j/ \
吃時，伴以淅醋，效果更佳。* v( w* p% R f+ O1 z4 f9 l; M& c
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發表於 2007-1-30 07:41 AM
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