這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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9 Q( U0 H. R8 E/ j& Z6 D這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！* u1 B1 S5 M( }, Y" p9 w) R/ f
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！5 a& A X: I- _1 _/ z6 p- u, d/ r5 [
) I- ?) u# D3 n3 a ^% G% y公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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' l! O) W; q8 c; \/ H' w比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！3 L* w. k# j" O
: b3 a- {+ e! C3 Uwww.tvboxnow.com最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
3 i5 i5 l \. O0 |0 p! b1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M, J4 E' h i: @* {www.tvboxnow.com接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！公仔箱論壇1 N$ [* P" Q# E5 T+ c* } [1 T
' o% A4 I3 A6 _+ X, u* ?" ~公仔箱論壇「材料」www.tvboxnow.com6 C: s/ H+ j# B' ~3 P% X& i- J, H
乾魷魚一隻
- k% C" W0 D$ N) ?紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
5 t. D+ j& B6 i8 ]公仔箱論壇蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇0 P: C8 g, {5 X3 @4 c r0 H
青蒜2支
" z2 L$ _ Y3 S0 r ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜2支
1 D: w, x' A/ t. a5 }tvb now,tvbnow,bttvb乾香菇幾朵
. V# L9 o9 J2 U5 P, i, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤仔1把1 n7 T- k7 B8 {7 G8 [2 L! v$ K
4 t& K0 B% ?- u# X6 [9 V' F, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）tvb now,tvbnow,bttvb' o' a( Y2 M' o! z6 q
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「作法」這超簡單的
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. l5 Q/ ^+ c% o! @% `3 awww.tvboxnow.com乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。7 T' Y5 T) {4 d ]
- Q" n! D7 Y0 I D0 Ztvb now,tvbnow,bttvb起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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$ i Y5 g/ ?" q4 f) B在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。公仔箱論壇2 b- w; y% U" N
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y) P* K6 b; K* J
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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