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制作工艺:煮
4 ^% h& k9 y5 @0 K. z- T公仔箱論壇口味：咸鲜味
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主料：鸡650克 公仔箱論壇) u- S- W, y8 I0 V, V
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克 公仔箱論壇* H) n0 h6 x8 h* b3 C/ @
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
' C- A3 R1 V4 Y" }www.tvboxnow.com2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；tvb now,tvbnow,bttvb6 M! L2 @1 b7 o8 G) K
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；) }5 h: t6 L6 j0 k6 K5 `
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；tvb now,tvbnow,bttvb8 v& k$ x3 t1 p6 v" H k
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。
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發表於 2008-7-12 12:25 PM
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