由來:www.tvboxnow.com+ q/ i# Q& \6 u4 W% Q8 `# L" s, V
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。www.tvboxnow.com$ d* x6 D$ t" p7 b8 C, L5 y2 [0 w
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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8 m; A$ g. c( T8 p3 d( ^另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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7 a# b8 C1 l5 p/ o% l$ t j很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y! @! f# N3 l; ~. g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J4 e: F0 z3 z
料：* o& K c5 m9 u, D
罐頭竹筍 2條公仔箱論壇. i3 h6 W ^- ~; b1 N3 e
金菇 1包
' p1 W* h/ s- U$ E7 y. r0 Stvb now,tvbnow,bttvb木耳半襾: f! l2 |8 k+ d c
急凍雞柳5襾
8 ?2 L" D8 L1 u0 S$ G% |# O+ ?冬菇 5隻
: L; {0 ^. ]# f" D3 E6 s公仔箱論壇紅椒半隻www.tvboxnow.com2 h! o& ]( `# d) N1 p+ G( R
粉絲 1小紮tvb now,tvbnow,bttvb% M5 d! V8 F1 `1 o" {! G
芫荽 2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v1 T% D* G7 H5 u
清雞湯 1罐
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醃料(雞)：
) h& k" t, a7 n6 Btvb now,tvbnow,bttvb糖、燒酒 各半茶匙0 ]3 F- V. ]" i
豉油、豆粉 各1茶匙
# I% g+ F4 M/ f! u' a0 Iwww.tvboxnow.com胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙www.tvboxnow.com& I' K- N7 Z+ [, y
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醃料(木耳及冬菇)：tvb now,tvbnow,bttvb Q. a& L' i9 e7 ]
油 2茶匙
) n9 F. U- g/ [2 W5 Q/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1茶匙www.tvboxnow.com( ]0 m1 q$ |2 L" ?& k
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芡汁：9 n/ p7 I2 S M
麻油、豉油 各半湯匙
; n& ?) g$ s$ q/ j6 a豆粉 1又1/2湯匙www.tvboxnow.com% w, m" `5 _+ `) J
老抽 3/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c5 n& t/ `# _) W+ s
燒酒 1湯匙公仔箱論壇: O; x2 ^0 x1 z- l( o' X g, }
胡椒粉適量
& C! i& I1 G) G; _' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h$ Y; X7 {$ a6 L7 f3 v. g/ |
鹽 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B4 Y9 T; F' s7 ~" I9 @9 b( M/ P
, o# k+ }! H! Q; K" {www.tvboxnow.com做法：
# i+ B& `6 a l0 @2 @4 o5 Cwww.tvboxnow.com1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎tvb now,tvbnow,bttvb' k' Q* b+ L1 a; K9 [9 @
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: g+ s) N! I9 P& v/ S+ ^4 b
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
- N( }0 m6 Q, F: T) a: N/ pwww.tvboxnow.com4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾公仔箱論壇* n$ G4 B$ z' {
5.食時加浙醋
6 D) B+ C% x+ b' i2 J {2 E) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i c+ H! u: E# ^
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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碗仔翅
8 X1 j0 W! y% f. z% @: ]4 j, l8 ytvb now,tvbnow,bttvb(粉絲當魚翅)5 i; f& j% ]6 f) F
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z- @+ X& L) c( a9 r# R7 U' g
2 ~* f( I3 y$ e* ]$ `* _$ L3 z( ]) e' P材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M) k8 ?9 u$ @1 r* i0 L' W5 D
5 H! w7 k2 M$ S: S- w, X8 U公仔箱論壇上湯 - 1公升
3 h6 v7 g$ Z, X2 x9 N( W. ?2 J公仔箱論壇雞胸肉 - 100克
) X3 v2 ~3 }1 h$ L B9 bwww.tvboxnow.com粉絲 - 30克浸軟、切段
1 b: V3 E$ p* x+ e# z7 Pwww.tvboxnow.com冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
3 x0 O. l' c0 r7 z# ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 - 1隻
5 Z1 K0 I R( q ?: Lwww.tvboxnow.com調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 F- N. O9 \' |' l) Z0 X
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烹調方法：
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將雞胸蒸熟，切絲。 . ? d$ m Y0 {! S+ I7 M( w( c9 X
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 ; k- s/ {* C" Y
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
2 e$ x( C+ r5 v4 L% I' {3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃時，伴以淅醋，效果更佳。0 P" C& Z& ^- `2 ]" D
; d' q$ p6 [6 [* \ `公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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