[中式食譜] 三文魚頭湯

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6 T+ L5 v2 |* q青口半磅www.tvboxnow.com5 r! w# ~$ J/ v$ v

6 v1 O+ n1 W5 _0 S' ^洋蔥一個
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西芹一片tvb now,tvbnow,bttvb! O" O" N, Y# v2 b2 V- e
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白酒三百七十五毫升
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忌廉一百二十五毫升
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幼鹽四分一茶匙
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胡椒粉半茶匙
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清水六杯公仔箱論壇6 B, }. q( t7 k# z. T4 W; [

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【做法】 " c3 h: _; I" o% {2 t% E7 M) s
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& W1 i+ Q3 v, T" Q8 J(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。
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(二)青口刷淨外殼︰洋蔥及西芹分別切成小塊。
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(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。 tvb now,tvbnow,bttvb; u2 A( G" c/ m& ^* x& m5 U0 `
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(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。
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(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。