| 材料 Ingredients | 雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E3 N' c2 l e" `* g
chicken | 1 只 | 水" Y9 k2 E5 l& D9 H* I2 l k6 A# v: Y
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
7 ~4 m- Y" f' [& @& N bspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)www.tvboxnow.com4 o6 ~9 a# C# K( [. y$ I: i
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
( t9 L2 @. m. f$ }% x salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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5 p' S6 L# E. x6 n, x| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
. B# P4 y0 l/ G! t9 H# atvb now,tvbnow,bttvbrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
J, u4 ~4 Q* B' O7 cwww.tvboxnow.comchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
5 |' v: q6 j4 X公仔箱論壇sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb) _7 x t' H: M# e
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb, @, w( C F P- {& r' n" y
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
h/ b1 g9 t1 b. E# j- U6 c# cchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
6 }! R: i- E7 w% V公仔箱論壇chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
, h/ Q- X! d( h# U公仔箱論壇chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)tvb now,tvbnow,bttvb- z5 `1 w$ P. L6 e* X0 Z
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
8 t+ S# \% y# O- B0 h# V2 F1 Jwww.tvboxnow.comoyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油% \' a2 t/ M" Z
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
1 C! A0 Q1 l5 {6 G8 j$ v公仔箱論壇cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
9 y1 a8 ^+ i$ j. z/ T+ L) i8 a公仔箱論壇coriander leaves | 少許 ／ some |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a8 ]4 Y' R, Z1 B7 K0 o
做法：公仔箱論壇4 T, p9 l8 L" J/ i
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
' U; A5 i" q" w/ I: g2 C2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
, i4 r% c7 D7 R& i( f' N- ywww.tvboxnow.com3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。; d2 D* Z, ^7 s: n0 ~
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） & ~! E4 h7 P2 ]/ d
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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