[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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( q# M9 J, C. F& B- mwww.tvboxnow.com【材　 料】www.tvboxnow.com1 _/ x) d1 N, \8 Z+ V% G
地瓜         1條www.tvboxnow.com. N4 y8 F* c- s
黑芝麻         適量
. N, k& j$ x2 b& g' y1 |% t* n' d; B" ]" qwww.tvboxnow.com焦糖液：
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麥芽         40公克
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1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。2 i8 _! i9 _7 v+ P- p# p" u
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。www.tvboxnow.com  _  w$ H) m1 `/ [
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
4 B2 U8 M: w3 M( v% q) g% N4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
! P) T' S( v$ `* N5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。