罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	) v- \. Z6 |6 R6 T  H

材料
高筋麵粉(strong flour) 2 n5 [/ G' Y0 Z( @3 l& k	2 杯
依士 (Yeast) ; l3 F0 O: U7 i& m0 L公仔箱論壇	2 茶匙
糖1 h# ?" {& q( \' t" C% F	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 - {- F! u- D- q1 O& o- T; k- K: r( Vtvb now,tvbnow,bttvb
牛油(室溫)/ 菜油3 F4 ]5 i* O# S7 ?- Q	14 克% b8 l8 d* K1 ~: A$ @: p
鹽0 _4 Y. N# H! O! K! D	1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~: \7 A8 _( M, G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V$ g; e) E! J7 W5 r# O4 S9 ~7 G+ Y
罌粟籽 . \$ K: }1 U* [6 u4 D3 ~) b- vwww.tvboxnow.com	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h9 [$ d. S* A" C& G! l
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。www.tvboxnow.com" u2 n/ D; c3 ?  ^
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。公仔箱論壇* D, N/ ^/ t2 |9 e
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。, o: E: B* Z! p# r/ b/ w  t6 i# G
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。tvb now,tvbnow,bttvb3 s' H, Z7 w2 e$ X0 F# e
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 ; ^& b+ J7 {7 j( `8 I! T* W; swww.tvboxnow.com
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 & {% U$ I" J; E6 j' Z6 \( y: {( v
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。