原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 9 |. B9 f% e7 M& I! n
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D4 ]3 P8 ?/ F- [+ v
大錯特錯。
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+ |0 K4 T' A/ K& B Ptvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L/ C$ v* }3 y' Y# ?
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紅葡萄酒
* t t3 X4 Y3 o' |& Q輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上9 |/ C, |) X# ?0 z0 u, D( z
% g& d9 J0 g7 h4 Ktvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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$ b( Y! b3 t' W& h/ @5 Ewww.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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( H8 R, d% C$ ]2 V. ~5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時6 l" h2 c! O n2 ]; x
: `. V" M& r- u普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度www.tvboxnow.com. Z: m2 V! `# k4 h& V+ h1 r. \" Z
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇# g2 I3 u. r4 F) {
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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6 ^7 n' e: y) p1 y* @建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W' q1 [* o$ D+ z1 X7 x
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。( @0 x* u9 J& N0 a
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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N, u" f6 G" b- s s l Uwww.tvboxnow.com上等香檳 － 攝氏8度
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3 H8 s1 q! r% k- s+ I) w% c& Ntvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 www.tvboxnow.com/ E$ }6 i# s- [9 Z
: z1 q' f' D& a) @一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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0 K G9 J6 k0 n% j& ?# i/ Y$ o4 c家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇( [0 [9 T1 h+ m3 o- m
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。9 s3 x+ J$ N9 S0 _! k7 g* ]
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。# I; T1 h/ {0 S; d* ]1 Y
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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