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食物營養素+ N  Q1 h8 s- `7 K% V3 `8 {
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營養素
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0 I' Y5 d$ c% |4 x  \; c, }www.tvboxnow.com營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。www.tvboxnow.com" w5 N0 x' O2 K& v
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健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。tvb now,tvbnow,bttvb+ M# z, M0 t/ o

$ b2 k, u% M' r$ {6 G( l! G+ |: h8 m因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量
* z6 U6 g/ W6 }1 p8 R3 swww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  b  z  a3 T, K3 |+ r7 X
熱量可用來支持人體的活動。 1 {# x+ o2 `- u& A' O4 j/ [: \
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 www.tvboxnow.com3 ~" m2 A: `! A" h2 i8 }, j
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
! C+ g) s6 Z& \/ X, Lwww.tvboxnow.com從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
( ]* B, y4 ?+ k9 Y! K/ \% y& ^; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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) Y2 p  @' i( }; R  r7 A+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 碳水化合物 8 A! E9 L- B) B2 L, e/ t
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 4 G" W4 c+ e* C* M7 ^
每克碳水化合物提供4千卡路里。
2 R5 [* Y, M$ `4 Z% G, dtvb now,tvbnow,bttvb碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 - `3 z  K# ^' g, o& e# P- N9 V
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
' }# t2 O# C$ k, i! z由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質
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蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `9 ~& ?& v$ P& `
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 / a: y7 L% B' r; h' m2 y3 u5 t# {
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 公仔箱論壇6 }5 C1 ]' u' Y! \
(4) 脂肪3 ^/ h# ~/ L5 i0 y% M
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脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L* f6 x/ v4 I, S( v
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
1 I  l; Z3 @% [1 q( w1 A. S7 otvb now,tvbnow,bttvb脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 $ Y4 {! ]6 I7 r3 p; o
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
( s. ~2 z9 f- P7 K- T' @3 w1 ~公仔箱論壇煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb7 H& g5 |7 u) ]
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維" u+ }% \  R4 _9 |1 V, \
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膳食纖維只來自植物。 ( e" O; z: _* w
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 www.tvboxnow.com& p: @% Y3 r# ?8 E, e" G
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。
7 l* u3 s# s& x$ f- E8 h, p含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉tvb now,tvbnow,bttvb0 U$ X' G  z# j3 {3 F1 d* g) a" ^

: p9 D; t" m( l; V6 c  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 www.tvboxnow.com6 j: ~+ ^7 ~. b  E8 G( T# v, p
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
5 h" _6 i  i: \7 H& m公仔箱論壇由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
  j1 p$ Y( @  c5 F% C6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 鈣www.tvboxnow.com. z6 Y' r4 y. ?0 E* B3 C

" t6 u- Y4 G& z" |tvb now,tvbnow,bttvb要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。
5 j! Q+ b! l. c# K/ D5 o& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |5 U: D0 v: X3 E7 l
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵
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鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 ( e. r  e3 z8 t# T/ e' H  P
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 tvb now,tvbnow,bttvb! F) c% ?' Q; v8 a$ W' l8 b
攝取過少的鐵可導致貧血。 tvb now,tvbnow,bttvb# t4 S+ q" [+ Z  o8 N+ ~
(10) 維他命ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I2 n0 j6 Q8 u7 }( G
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維他命A可促進良好視力及生長發育。 % M1 D! N) ~- w- f% W# q
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
( f7 R& _) I3 l7 ?4 P4 j7 E- @0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇, i7 w6 t  Z9 F' f, T

8 j/ ?7 ?# z3 @$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 tvb now,tvbnow,bttvb/ I8 _) ?8 g# x0 N$ n
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
) O0 o* R- ^9 ]tvb now,tvbnow,bttvb膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 公仔箱論壇4 b4 |: S  A) |7 H5 h. F. v
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 www.tvboxnow.com! k% L! j; u5 N1 _* [* {! R
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 公仔箱論壇1 D: f0 |1 c2 Q4 }  G( q
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C+ g  Y0 f* y6 |1 D/ Q

5 [5 A0 v$ Y- C  l7 M3 b, A維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 公仔箱論壇) f' d% i+ o+ s2 U
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
9 ]4 d( \: j6 S. D/ }! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D
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人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 tvb now,tvbnow,bttvb: g+ ?8 a, M& S: V
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O/ n* m# Y# o' ^
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
: d, H( k. c$ D" F7 h! q缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

samuel9013

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