![](http://img.kanzhongguo.com/dat/thumbnails/27/2012/06/29/20120629025738664_small.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb& ?2 X8 N; { X6 r1 ?3 a0 m
核心提示:清蒸魚如一次吃不完,再吃時可打入1個雞蛋,做成魚蒸蛋,這樣魚就不腥。tvb now,tvbnow,bttvb9 V0 v3 V& O5 S; j
W/ j9 J6 `: F# `+ g6 t6 B小魚頭富有營養,但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上,用刀剁成細屑,放大碗中,加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末,攪拌均勻后,用旺火蒸10多分鐘,那美味可口的魚頭羹就做好了。公仔箱論壇1 D3 S1 y" p% D- B
" h" @. ?! d$ q撒鹽法:將魚洗凈后控干,撒上細鹽,均勻地抹遍魚身,如果是大魚,應在腹內也抹上鹽,腌漬半小時,再製作。經過這樣處理的魚,蒸熟不易碎,成菜能入味。
/ P0 q7 N7 s+ L% z9 }) C1 Xtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com* F; O- c4 T/ m% W- J E G
加雞油法:做清蒸魚時,除了放好作料外,再把成塊雞油放在魚肉上面,這樣魚肉吸收了雞油,蒸出來后便滑溜好吃了。
6 a+ N2 B$ {3 X& l/ U/ i4 @* F) U4 ktvb now,tvbnow,bttvb
& O$ I( z) J2 l. \0 ]www.tvboxnow.com沸水上屜法:蒸魚時,等水沸后再上屜蒸,而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口,香味純正。
. M1 P% U, A: E/ H6 H* P, |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r( x8 @2 j2 F7 ~0 b2 _" [塗抹乾粉法:蒸魚時,先在魚上塗抹一些乾粉,蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚,在魚身厚薄一致的情況下,蒸8-10分鐘即可。每增重250g,多蒸5分鐘。
9 F" [* Y5 U' Y* J. T7 T4 E1 u! T2 B1 A+ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com# @& J: x. K/ _6 t; f
啤酒臆浸法:清蒸腥味較大的魚時,用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸,不僅腥味銳減,而且還會有一種螃蟹味。
) p5 P- K* a; g) t: q& |
6 q4 t3 K# |) y) ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剩魚清蒸法:清蒸魚如一次吃不完,再吃時可打入1個雞蛋,做成魚蒸蛋,這樣魚就不腥。 |