自製XO醬 # [: j1 J; a0 q+ I/ ~
1 ^& I" G! [* H+ a5 B5 |材料：
J8 K4 t) K3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒三兩.$ y5 R5 X7 d7 g
江瑤柱半斤.+ T' [4 |* F4 M& z" Q9 ~
蒜蓉三兩.
0 m8 j( [! a& n! ?, W, E# Ptvb now,tvbnow,bttvb乾蔥蓉三兩 .tvb now,tvbnow,bttvb% M9 e2 u' ]5 v
蝦米二兩.
. Y% x3 z1 n/ p/ {5 q' d; U公仔箱論壇金華火腿一兩 .; z+ t+ I- v$ K# r; n
槽白鹹魚一兩.公仔箱論壇6 E% g5 z& V7 }% }+ p
蝦子半兩.
& [7 ?' B" ^$ W: Jwww.tvboxnow.com黑胡椒粉（粗）半湯匙
* i4 a6 n' s1 {" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m% W6 x: w+ S O% V+ A& w
做法：
( E1 s% E, G/ [0 d0 n指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
5 ]9 N/ N0 |" U0 g5 {4 U2 `* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m n" E H* M8 i+ H$ }" L1 u# c3 G
瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb5 m3 M! T% o- h# d
2 k: j# @5 l: w4 j' |www.tvboxnow.com去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q7 U, p: p, G4 p+ q4 x, f0 v' m
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。www.tvboxnow.com) P+ A! G- P$ b/ E5 N
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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& _6 R/ u+ {9 ^, ?3 t1 r A心得： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z2 ~9 Q: q) X" D
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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& w; T6 i; P. |/ G/ m: E: Xwww.tvboxnow.com使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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