五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
r4 i6 ? G) c" M6 J7 |! t公仔箱論壇望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：公仔箱論壇6 x! [/ ?% n# Y
主料：猪骨2块、鸡腿1个。, V& X6 x; X c. E" S+ X
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。* m2 P( V. z3 F( _! h0 V0 ~, _! G6 u
调料：盐少许。www.tvboxnow.com" x- O; p- ~% y1 J S# V7 E
做法：/ I& y# i; [, Q- g0 _$ \) S
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
: a7 ?; D: O& x* N$ E6 U! ]tvb now,tvbnow,bttvb2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；- } Y$ u8 x& d5 Z% c8 [
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；www.tvboxnow.com" V5 j- A; t- f- X: r
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
: I( A- Z, j3 _1 H1 x, A! p) nwww.tvboxnow.com5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z0 R- ], Y6 c8 x/ O
6、加入清水800ml；www.tvboxnow.com4 U( `7 ?6 t; p) d
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；www.tvboxnow.com. b: _, O# y4 F# ]) y
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
2 T4 i8 J) z \5 J: t* G公仔箱論壇9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb4 C4 T* s" s# x8 M" Z! V, s
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; l3 ^% j3 b+ E2 `" g# U. v2 atvb now,tvbnow,bttvb注：
7 R. N. ~ X: V' V1 f' q) l1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；www.tvboxnow.com' p' f# g# O& `; N
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
! Q$ c7 P1 C4 f7 q3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
' ^9 {. P, q" ^" `. ptvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃的小知识：
3 ]+ Z8 C5 P& Jwww.tvboxnow.com五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；4 W, b3 Q9 v$ N+ j
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
; Q) b" _5 b2 U7 y' b* N* X/ P公仔箱論壇五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
8 L, B* P$ q' {3 a7 I/ L E公仔箱論壇老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。, v$ W v5 K% H m4 a! v5 C
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
5 A" G& @/ F+ S2 Owww.tvboxnow.com据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。6 t& Q* I9 ^+ m0 ^; Q& V0 Y+ y
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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