蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 7 j+ v& ~6 G l( ?7 G1 Z% z
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
3 B a+ i N2 ]! ^www.tvboxnow.com烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F9 ]0 \! P V
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( b' ]5 \$ I+ \0 x8 g8 p6 x材料 公仔箱論壇3 @: m% A9 r* _) n4 c9 Z
蜆︰ 1斤tvb now,tvbnow,bttvb, C( O7 P% p9 g. A3 Q
粉絲︰ 1両1 Y) [ S# ^" i+ v, p3 W0 _1 Q+ x
大頭菜︰ 3錢
$ t: B: _6 W* e! A& L3 Lwww.tvboxnow.com辣椒乾︰ 7隻
3 \; s9 w/ w$ i: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲︰少許
' p4 X6 t3 u' I$ `. K公仔箱論壇陳皮︰半塊，切絲
- _. b2 N* c# N, j% ]3 V公仔箱論壇葱︰ 10小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A8 _# B, M" P( V
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調味料上湯︰ 3勺
8 ?. h7 H4 B5 s. B( I$ }) F5 H: i dtvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇0 i) K2 g) V5 ?: G1 M1 P& C( u
糖︰ 1/2湯匙
( T' u9 Y4 Q k; t3 X$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒︰ 3湯匙
7 A: P4 |. \* U( T' K; Y; \胡椒粉︰隨意
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
4 t; S4 k* P3 D+ B2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。www.tvboxnow.com8 Q1 `# m" }* ~( f ]
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb- H" h* x/ t8 q1 j8 K# Y8 P' V
+ b: ~" M3 @3 I! w6 Q/ Lwww.tvboxnow.com做法+ w Q0 o5 n* N7 h' u' D! [; N
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
$ c# z0 O9 \1 [6 Y2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。" C- @' E8 m4 c0 x# {
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
( } w; H" Y" S9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。3 P$ x1 q& Y, Q2 f/ j! C
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [9 c( {2 i2 E/ c6 D {- E6 z
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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