[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： tvb now,tvbnow,bttvb& n. w4 q4 ?( A% N+ _8 J
- x! \8 a4 B: B2 G) j  G
一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 0 ]( q8 F$ x  i4 x

+ v# z3 y1 P/ v. Cwww.tvboxnow.com二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
# n- {# o  ?+ ^* f$ B% B+ L公仔箱論壇0 q3 e; q3 J- I( Q5 K6 u# O; \
三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 www.tvboxnow.com: M& y. P* a( R$ L0 w$ p6 s( j. J

& ~+ t6 u& S6 g( B  y2 y- w( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 www.tvboxnow.com% W2 {. N# A: v2 q9 ~/ L8 Z- m) }

7 ?6 M+ S& G3 A2 x' d% c五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k; E' G: d- {' ]" f8 r
www.tvboxnow.com1 V# E/ M8 s: ~! m% P6 w
需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
7 x0 M! I* s; D# c  H& o: P$ M

golive

感謝大大仔細的分享教學，
' f0 O( l) A" m5 B0 i0 [7 K公仔箱論壇這樣以後自己動手的時候就有知識了，
, W* w6 N4 X- }5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.