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+ o5 k* o) ^0 d" Q, h! W6 E; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S& k( _0 W: h' ^$ M; ~材料! h5 B( C% q9 ? O
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S4 K7 y: f9 c$ k7 I
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作法
( H/ h5 Q- N7 y+ B) H; g0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
J/ s3 ?5 [+ j, d5 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。5 f' s/ l( H5 C5 S+ A
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c2 {7 _7 A& j- w+ L% |' a
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。www.tvboxnow.com2 S3 w/ o6 E. @# l* t, N- Z% L- I
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。www.tvboxnow.com; Y! y( D% k# X6 l2 Q
公仔箱論壇# {4 K& N U$ E# ?
用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。. m/ O; y! o4 B0 k
+ |! Q" M. u3 r/ J% z公仔箱論壇洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。tvb now,tvbnow,bttvb/ t @8 {4 h+ \0 C2 K! J/ R
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1將根部髒的部分切除。
' \/ b. e% `) c: J* v% V: A9 Z4 a( ]2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。www.tvboxnow.com$ k( m$ p1 `8 G$ x! I
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
- g/ y, `: {$ i2 {+ G* Etvb now,tvbnow,bttvb4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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