材料：（十碗）
( b/ M# j& \0 }1 C, F% t, K: p4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆10安士
5 [& m% m C" F( O/ k$ ^8 B1 _7 pwww.tvboxnow.com生粉1/2安士
, _# R! E& [" p& V& ]/ `tvb now,tvbnow,bttvb石膏粉1/2茶匙
. g0 `; z! L) `6 Lwww.tvboxnow.com黃糖適量www.tvboxnow.com+ A% L" {5 _9 {. j9 P
果仁少許 www.tvboxnow.com7 ?$ X( X* E* _1 c* X
做法：4 }+ g+ G( ~$ f' {5 {4 @% J
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。4 x, g+ Z8 w5 U d7 N9 {
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
, A8 b0 n- S3 W0 a; Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：
- D' n" h; S5 Iwww.tvboxnow.com1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ k, }& d3 Y
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
3 Q% ~1 o$ ~4 utvb now,tvbnow,bttvb3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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