[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n3 ?1 q2 J) w1 ^/ i& D
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y( a( K8 H! ~% C8 ?4 N
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.0 X' x( k2 x' v7 R! }9 X5 ^
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8 H# x  T2 m. b5 u# u% jtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com/ i8 n8 p$ Z3 O% e% t, J# E  h
台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb! K- L8 C1 `, v! q

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6 Q$ }# @* K9 [' g3 D! @材料：公仔箱論壇5 S6 h! W3 }: y! s& E
薄餅皮──300克公仔箱論壇/ l2 p, _( y% i+ e& u; H
甜面醬──適量www.tvboxnow.com3 F+ U1 K5 y3 G
炒香花生碎──適量  x" X$ M5 p+ I; N8 W
台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 i" _, @/ f5 ]9 f0 t; N, M7 F/ T
餡料：公仔箱論壇$ D* j3 d2 y, t/ _
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇, `, j! I2 ?. b1 G$ t: n4 w2 K. J# X
豆乾（切碎，炒香）──2塊
5 r0 j( A* ^* H* V6 x5 O1 X公仔箱論壇蝦米（炸香）──50克
7 D4 M( ~) S: ~7 l6 e4 \' E3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜（切絲）──100克
+ G1 C& L# g7 L8 q) N6 d: L" M包菜（切絲）──300克www.tvboxnow.com2 k9 q/ N7 b2 w* W+ w4 n) D
紅蘿蔔（切絲）──半條
8 O4 K% p3 ~4 N% J# E4 K; Etvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙
/ w6 a: V. d$ e2 H) Btvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 u# R, W+ H! q1 C
蚝油──1大匙公仔箱論壇! w. b' R* x/ r, ^
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: |+ g: q( {2 P- P! g8 }
糖──1小匙
- p7 Z5 H. B( m2 H4 I公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
. N7 l* c6 E! y- ]9 mtvb now,tvbnow,bttvb清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb; G( v& [$ H, B# |( e' g; |
做法：
5 P+ f& x6 C: D* \  B6 ntvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C  ~5 x$ w& M1 M+ O  ]
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
' g; L- O0 Q; K3. 加入適量各樣餡料、花生碎。www.tvboxnow.com# Y3 E% v: }) e
4. 然後包成春卷狀，即可食用。www.tvboxnow.com' c/ j, d' k9 D" Z; N

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
. m. E  b( F; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5 w! D2 R( h# r/ `- ^( M) R* Q2 |1 S. F4 o
材料：$ n- b% r% y+ }5 @+ ^( g6 f
油豆腐（切三角形）──5塊; |' z( s0 P# @8 F# p
魚膠──150克www.tvboxnow.com9 _6 [! |9 i/ W% t8 N6 W! M' r
蔥花──1大匙
+ }4 }, M+ v( L6 U9 d( ~/ o( [公仔箱論壇淡水亞給的材料公仔箱論壇$ c7 e  x! D0 D- h
餡料：公仔箱論壇' K, O$ J2 _2 V/ l8 a$ m' c
肉碎──150克
4 ~& }3 z5 b% _1 m' ~4 y菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb) v. N7 r( p6 J: \
蝦米碎──30克5 }# E* A- t7 {2 e8 x1 n8 v! [: Y8 S
冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r) R' q  ?( B) q
調味料：
5 {  P# ^  ~1 _tvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
$ E+ P* l2 p+ r1 @7 r% @公仔箱論壇生抽──1小匙
- V3 p6 E6 Z) C" b; R) [( |( Htvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙
" x/ Y9 _' s! c- J公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇- F' Y  W8 O2 f5 A
醬汁──（煮滾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O! c& U6 x! S. V( m' T$ A; U
花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. P, z$ G8 ]6 H2 E3 O' z2 n" U
甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 W8 D5 ^8 t" j. @
糖──2大匙公仔箱論壇. s0 C5 n+ c) F- N5 ~1 T
清水──1碗& I; X6 u* P5 g' n" e8 `
粟粉水──適量
( U+ u, g* v3 ^5 X( C' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇4 H/ d0 k7 H% ~( ~; }
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。; a" }. S  F. w' u$ q
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
- B; w- J& n/ ^/ ^7 Mwww.tvboxnow.com3. 塞入餡料。
% |9 a4 r' G& {2 Z8 m( z6 _" m4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手! p) O) ]$ |7 c! ?/ u# L& J
材料：公仔箱論壇  ~' k, \$ M0 A
豬手（斬塊）──1隻
7 @2 x6 q1 r3 F' [8 z! X$ Gtvb now,tvbnow,bttvb花生（浸泡過夜）──200克7 L/ x" u- f# R, k' e
蒜頭──2大粒
3 ^6 ?2 S& ]. t5 w9 S, B& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水──1000毫升
) }. L2 ]7 l3 A! Jtvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒
. q2 C6 H9 y% O7 @& G桂皮──1支
" x  m' i  t/ H  _, d4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：' j! f$ q& V5 w  a4 ]
冰糖──10克公仔箱論壇9 |  |& H9 y. }$ t7 j6 Z; o+ i- v8 l) |
生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X. @4 G6 C0 _, l
蚝油──1大匙; p# E. e0 {6 h0 ^& D
晒油──1大匙) m' N; J! d8 W1 i+ [2 C
麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I9 A7 x! p. b
胡椒粉──1小匙# j; Y% |$ F2 P( Y4 E" R0 o, e5 o
做法：
8 c* K4 E1 _' U7 B7 d. p1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。7 J4 I2 _1 G7 b: }6 |( ~+ y, o, \
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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2 r0 ]: v1 r/ r0 d$ {; W/ X材料：公仔箱論壇& Y3 ~! @0 L: a
蓮藕（切片）──300克
& }  [- S. N+ i4 ?1 T1 F9 ^' qwww.tvboxnow.com指天椒（切粒）──6條
+ s6 x! c- j9 y3 g1 b0 N蔥花──1大匙
$ E$ O4 W& z0 _1 r5 \  d% j" R  r辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E: r- \6 k" Q$ E
薑末──1大匙
4 E5 S3 m: \% t3 C4 E; U公仔箱論壇沾料：
& p0 L: a( s; q. uwww.tvboxnow.com蛋──1粒
( }' u! Z* ^) m% b) Wtvb now,tvbnow,bttvb薯粉──適量www.tvboxnow.com) X5 L! a: s' v; V
椒盬──（拌勻）; M8 h* [0 h- Y& e
盬──1/2大匙
/ b1 V) |2 i! q4 u. L- |/ c: ]: A3 W: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
" o, _4 _% w- _  Zwww.tvboxnow.com五香粉──1/2小匙公仔箱論壇9 E4 W! h2 v" a
糖──1/2小匙+ P6 l' G: B' H8 `0 R
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 N4 c- G4 X% Q
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。6 j1 Y) J' a2 p. M! `' D
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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