材料
$ c1 I, O l$ y; C2 Ftvb now,tvbnow,bttvb（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 / {8 x" ~: m1 N2 K
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩 tvb now,tvbnow,bttvb1 [- s5 h8 K7 p% p, K9 _9 q
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
/ j+ C' G6 k+ _. h' i' J公仔箱論壇（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
! H1 @ g7 k* ^0 y! q! ~3 `（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片 www.tvboxnow.com/ Q7 U+ e, g9 g- _
（ 六 ） 蛋 白 2 隻
6 w% } f6 K6 K* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z$ k) t1 E% l5 g; ?
$ U- f5 ]2 ^0 k3 l0 X) O1 h( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味
; F+ L6 ?2 C' ]公仔箱論壇蒸 魚 調 味 料 ： 公仔箱論壇/ q; V* D. h% P
（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙 www.tvboxnow.com+ I0 L, U' \/ T8 j
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許
9 d5 L% W% y1 i" ]www.tvboxnow.com（ 三 ） 薑 2 片
; O$ J1 \! f5 K6 f（ 四 ） 蔥 2 條
; u% u; a1 y- x6 p6 X8 `+ m* `8 {公仔箱論壇（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙
1 _/ c3 i, d7 q7 vtvb now,tvbnow,bttvb（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙 " F! _5 ?4 O' A& A* [7 F
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獻 汁 ：
( u) `" O: `/ X2 P& t& q- i公仔箱論壇（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻 - Z$ x N- L, c: N
7 |4 a. h: {) j0 p製法:
5 r6 G1 q8 s6 M% ]* _（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。 www.tvboxnow.com" g( k3 z! w# P, T0 h
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（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。 B: N( I. e3 p; P( g7 c
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（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。 ) k/ H$ g R- D) S0 a! L9 L' H
, C& X: o" E6 O0 @; I- b' x小貼士:
" h2 @6 P- g9 C& i) z' ?# q9 p（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。
% V% h2 D( w9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N+ w- i& j, f& h預 備 時 間 ： 1 小 時
1 L6 r& [# I' R( d+ p; H7 C5 p公仔箱論壇烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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