材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。 ' j1 C, Z0 q* v; o3 j& I! {. G
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 公仔箱論壇% N" t( @# N- Y+ ?$ _+ F7 {8 f4 @
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 2 i) b! W2 [. A. F
汤烧土豆牛肉 -
* d1 X3 ?3 p' T/ @; P公仔箱論壇材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U, u$ |" M0 c2 g* ?3 x, _1 M
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
. Y1 E' a5 P# b- ]7 ~4 h公仔箱論壇做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。 ' ^ |8 ~. ]8 A( H0 q" r
' A& P" A8 w4 F f# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 O7 _! R0 S$ x* C. a& b$ M; }公仔箱論壇土豆烧牛肉的几种做法 ! k# n% C8 L( R7 z) b$ _6 a6 o- h+ m
0 v) r2 e' L' ?* t# I' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方法一 公仔箱論壇0 O1 s d' [; M. g$ {
8 b+ `! y: D/ b& `; i$ E公仔箱論壇原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
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1 l4 o1 B& y) n3 j4 J% i. Qtvb now,tvbnow,bttvb配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) www.tvboxnow.com W8 \. R" N* y, C, P: a+ H
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调味料:油,盐,味精,糖,酱油 ' T( v% ]/ b8 K) E3 J: A. a' P
$ x% V( G3 U5 n0 @4 |' q公仔箱論壇做法:
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1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
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2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
+ t l9 z n2 _' I$ {3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
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/ S; _+ I) Q/ K9 w2 O; t0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
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过程：
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! ]" C6 l* p% u8 Q, i公仔箱論壇1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
" G# l. o) `3 ~0 k8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# H. F+ I3 g8 l" V* I" n1 M# K
2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 公仔箱論壇 e8 K# ]$ S" c7 F1 D6 d4 h" p
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3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。 " j5 H3 e; @' u* D- ^$ I& e1 M7 ~+ B% c
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4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
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5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。 公仔箱論壇. g0 y8 q, B# r0 L& N/ ~: e
$ E1 z# o( r+ d1 P9 Q$ R0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方法三 / U* k- D7 B' U. S- Q
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原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
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( \/ J. m/ S! q# n! g制作程序: 公仔箱論壇" X3 D+ {2 E7 c4 E
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1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 : C9 z1 v& [/ M5 z5 {* V/ i
2 D% V \9 I! S% |4 ?: r! o2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
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操作要领:
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1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 2 E, _" r- h' T, a
* r( i$ J# h' D) w) X6 l2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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