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鮮帶皮豬五花肉一方
" M9 V) u' b5 }" Y; @! S$ j公仔箱論壇豬大腸500克
) q1 o- e( D' z4 W" dtvb now,tvbnow,bttvb鮮豬血1000克
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制 法
5 ~+ j5 z& _3 a4 |4 s8 \/ rwww.tvboxnow.com帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。
6 m v. a! z# ^4 @: g公仔箱論壇豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊； 公仔箱論壇4 u# ?) } N( }0 z" S& K
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。 |
發表於 2008-4-11 11:58 PM
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