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A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
( L2 p% M! ^9 s: |tvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤公仔箱論壇0 x; P' C; J% f+ m2 Z( ~$ s
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
3 n' z4 A5 L. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步驟公仔箱論壇+ h4 k9 h3 q2 }
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
' F' a2 @1 q! x8 w注意事項2 i7 L( ~4 ]6 O# B& k. Z) s/ F4 Y
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；公仔箱論壇2 K5 Y- J f: G P4 `$ x
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
3 H/ }) _# V j( f" Atvb now,tvbnow,bttvb3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
, B: Z' }8 ? X! ^% O lwww.tvboxnow.com第二步驟7 Z* |8 N5 e/ L% z ~0 T
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。 b& A! n2 @, T6 i/ ]8 P
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
. Y, U" g- O8 s+ q, H; F注意事項www.tvboxnow.com% l. K0 c3 U( h: l. ?5 J X
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
O" c7 t6 J0 x4 T* S2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；6 q0 F% A5 t5 \) V
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。公仔箱論壇" F( \+ P( h2 Y$ W" ~
1 d8 O# I' E" v4 o: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。公仔箱論壇! L8 a1 f7 G5 R/ P, i3 l
2 |' P) ?" e; J8 x, R 將粉團桿成薄片
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/ |; a! \9 B4 u4 Z0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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9 W+ g$ G- Y* ]1 a公仔箱論壇 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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) L* M) Y. u) ~+ g7 d: a% V! [ 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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