[中式食譜] 老少平安

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材料: 魚滑（絞魚肉）225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb& ~: r) M3 I& m* h' ^* Z' D
備註: 在經常光顧的街市買到的魚滑，調味及肉質都可靠，故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花，不加也無損此菜的味道。要水滾後，才放魚滑，這可以準確計算蒸的時間。
/ F7 j  W/ _7 ~5 I: K2 }9 s3 H食譜提供: 海濱圖書公司《黃淑儀入廚樂》
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做法: 簡介 :1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後，撻打一會。 ! ^$ x6 X( o/ D! z/ l! A0 ^. ~( u

/ Y0 B5 s5 L  W. w* ]7 w  o公仔箱論壇2.用手擠碎豆腐及雞蛋，連同魚滑一起拌勻，然後倒進碟內。
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+ D3 ~$ V% R4 {( i/ N( r8 o3.飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。
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4.若用鑊蒸老少平安，則在水滾後蒸5分鐘即可。% s+ }/ a3 o9 F7 F# X2 ^

2 A( C3 v5 g- `- n5.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。