菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。公仔箱論壇2 o* b! Y$ c: i/ T J E
4 I; r/ }. g8 G' o/ g7 L* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜譜用料:
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0 Z6 g+ V' _$ s4 l. p$ ~4 P3 Y 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:
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% r8 v0 f0 g: K) r1 }6 R6 I6 N公仔箱論壇 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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; a% \& I5 s, d公仔箱論壇 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；/ M( H5 {4 e7 h1 I
6 `0 B W/ l1 \. W& y1 ?' ^ 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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4 M2 I: H( d/ rtvb now,tvbnow,bttvb 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；tvb now,tvbnow,bttvb5 x0 t- C4 L& L3 M
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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, Q8 {5 J& N/ ]5 G; K# z X 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；公仔箱論壇& O$ |/ }% G" ^4 z- C6 a4 O7 {0 Y
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6 `. s5 Q# r2 M7 z/ ^% O& f6 Swww.tvboxnow.com 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F7 Q" v/ w0 L. N* ^
) c9 }3 L& Q5 t 小貼士:$ \. e M' t# [1 p0 }, m
! h) U4 Y- A" l \2 d; J! }公仔箱論壇 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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