[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : www.tvboxnow.com: x- M/ f- f2 T# y+ H
油 炸 伊 麵 3 件
2 o( i- _: A/ [+ `, ~* gwww.tvboxnow.com茄 子 6 兩
* `* _( f9 F* K/ u+ z# ytvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩 tvb now,tvbnow,bttvb- V; z4 \6 V  J9 X) f
蒜 頭 4 粒 tvb now,tvbnow,bttvb) F, z7 M; k9 Z' t& l: o' u

5 Y/ V% U+ L3 h) X+ @tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :" e1 p+ L9 f) q/ j$ q
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鹽 1/2 茶 匙
  [$ L  t3 ]8 e5 A4 d3 qwww.tvboxnow.com豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
1 k) P' J7 `; F. C" k- ]tvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙
( G3 p$ c" K& X7 i0 C1 w$ }湯 1 杯
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9 t& ^) B2 @" ]1 B" c2 qtvb now,tvbnow,bttvb食 療 功 效︰www.tvboxnow.com7 P$ U7 G' s2 C7 W4 q, e& `

7 i/ e5 h0 r4 K, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 公仔箱論壇- Q* y& P6 M) w. u3 H! X
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製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb5 h% s3 z1 d6 F
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
8 F" v, y/ H/ N! G, R; O5 f伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 7 h. n$ y7 o( v6 s2 t
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 u/ a6 U' w" |; k
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb. l) f! k# D, N2 p& s8 @
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 3 l6 {0 X& k' Q; s) A
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: R5 ]& C' C2 x, K- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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; y* }! r! T) C& P# \, b, q6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入 廚 心 得 : www.tvboxnow.com3 k) f- a0 x+ ]/ R* c: Z3 d$ r

( B* y; Y! ]4 e公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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+ o9 R) f# t1 M. `公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰ 8 C; `# x/ f" U! B  l* p. X: R
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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