[甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕

【材　料】

全蛋  1090公克tvb now,tvbnow,bttvb# U! [# j1 x/ n  ]/ q# y3 z$ u, m$ o) d! i
公仔箱論壇' x) S6 T3 t3 b
細砂糖  861公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l) p9 B- h6 ^! E$ t) R
麥芽糖  115公克公仔箱論壇& T; I5 s) ?" E) R" b5 s
tvb now,tvbnow,bttvb5 N3 k8 L* }$ O& S( t
蜂蜜  115公克
www.tvboxnow.com3 q0 x* @/ h- h: o
奶粉  46公克
公仔箱論壇+ W- r$ B8 j3 w6 [  b$ g% j- b
低筋麵粉  574公克( G- Q, U) S, M6 j9 R, P
公仔箱論壇1 z8 D  e0 l' a1 @& G
咖啡粉  50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]4 L1 z: Q+ A

熱水  80公克
* s8 @) P  }! `* n& p( a2 ^
卡嚕哇酒  30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A7 o* S& J4 u4 Q

【做　法】
公仔箱論壇2 l- X6 ^# o8 F
1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。公仔箱論壇. z2 L7 @7 _6 ?- V- K
公仔箱論壇$ H, u* t! h0 g1 W4 I
2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
. k- I( j9 e- D, k
3.咖啡與水融化備用。$ E" w* L+ L& d- A) G* f# _

4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
8 A* a3 Z& A: h9 P, |! ]# D& @
5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。! b7 D/ Z6 ^- F8 E; H3 ]* h

6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。

7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。

8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。tvb now,tvbnow,bttvb& S# |+ Q& s' E
公仔箱論壇2 j. ~3 z% @: V! T
9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 X. N% Q0 A1 s1 A, z5 [# U
+ j* {) L2 n) K/ I
【備　註】6 f) e; {5 C: b0 s1 I/ \; {6 D% a
份量：標準木框量

收藏分享評分