| 材料 Ingredients | 鴨
4 y1 ^* i1 \! ~9 X$ ywww.tvboxnow.comduck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)8 k1 ~" ]0 ?; D! Z, k- G% j
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
?" S. k! [. Q' T; E) |tvb now,tvbnow,bttvbwater | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
6 Y7 r |, Y, Q Y2 D" r' gtvb now,tvbnow,bttvbsugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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2 i2 h, A* T5 S1 ^1 U) }' M: p公仔箱論壇| 藥材 Herbal | 枸杞+ x& ?8 A: T$ \% X: C
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神tvb now,tvbnow,bttvb' Y3 X" y5 i& f) z% a/ g
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
9 {% A, [+ b; E1 O, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參www.tvboxnow.com1 }4 T4 V& k# u( N: U% ~+ v# H% ` t
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
3 X3 B0 o9 Z' ^) Z# U9 |3 C+ Stvb now,tvbnow,bttvbchuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i, b2 N/ G: I) ^) U% w, |6 ]; e
| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)$ o) x& S9 M- x& b3 r% R8 ~. w
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
) V# M4 t$ @) l: _, X/ D. ^9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
3 j- C1 e5 e9 ^, r3 qtvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)
( T% q* P8 g" G; _公仔箱論壇a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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tvb now,tvbnow,bttvb3 W' ~' {/ }4 {1 q& {& I$ Y9 u& }
- z. w: |; d' x- J8 Gtvb now,tvbnow,bttvb| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒公仔箱論壇( R! U ]+ n U
spring onions (diced) |
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* L _* K1 [* \6 g5 w4 R# ywww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M0 ]. `0 W/ H) \8 ^9 Y/ F: H
做法：
) c2 {8 ?4 K. K* o- d1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
G* E: u: s+ ?. P8 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
; c [( K7 y x8 i' M, Z& ~3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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