| 材料 Ingredients | 粗麵公仔箱論壇) d/ E$ c& ~7 |/ h! V; U
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)! A) P7 z2 e% f$ _* S t, P
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
* Q! x: |6 d% rwww.tvboxnow.comlean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇. D0 A/ G m8 W6 a
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
2 H* Q/ `) Q8 O' Mwww.tvboxnow.comfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)www.tvboxnow.com+ [ i( X. s/ o3 K' \" F
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
' ^2 A7 \) d7 p( x3 D/ `公仔箱論壇dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)/ d2 j! _2 b- K* e
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
! M+ ?* C' a* g/ Achopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水
. n' o+ R% d8 ?0 F( J( ]' Wwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
* e( Z3 b/ H$ } ]dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油www.tvboxnow.com7 k5 r# c( ]7 j/ w2 I) f: Q& M- o
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
: _( x% H" A* ?# p% w7 zsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
. [( L5 m' X, `2 z4 f' O5 m* X, X% lsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
' M2 U4 N; U& Q I% i& k/ nshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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* Z/ o% v* V+ q- h" `. @ j" m. ]! Z$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
( S0 g. s7 V6 s6 h$ F6 V/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。medium prawns | 300克／300g | 水! x3 t" J( V. r% |. Z2 O& M* S/ J
water | 300毫升 / 300ml |
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. \; N6 {8 c2 H3 m" K3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
. O" x- p f5 B/ o$ ~+ z& h- y" Qwww.tvboxnow.commarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
) Z6 U C& G7 s; K, ?www.tvboxnow.comprawn stock | 300毫升／300ml | 水公仔箱論壇& b! z) g) z* q; ^! j/ G8 \
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)www.tvboxnow.com0 Q' ~# ?2 c: [, L1 c% S& R9 J
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
' }% O1 q6 j( C1 o- P" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖8 K9 t; }7 o8 @/ N
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
$ \8 F9 S" e4 y. C$ p% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)公仔箱論壇6 p* {: o: v$ C. S' P1 R/ n
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
( _% x4 B/ y$ ]1 V8 o; X' O0 gsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
" a+ r4 E2 [' Y, K5 x1 F! g2 k/ }4 l1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
^/ g8 p) X* l, o" P; `www.tvboxnow.com2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
/ k. @. }9 c \4 B! T3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H6 \+ g. l) `% b+ ?) U2 T* q/ J
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^6 e, k Y3 O* a. n! `4 p6 r% o
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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