[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥tvb now,tvbnow,bttvb' e% D# A) D; N0 c www.tvboxnow.com6 W& i' p0 v. Z! Q% y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V! N6 K/ B* b+ E8 @) C7 h/ L& e0 i 0 _3 s9 w/ ?; F

【材　料】 紅蔥頭www.tvboxnow.com, g* |  I4 i3 a' `3 D$ K 300克 沙拉油 9 [" g: W, F$ W 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。