作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！www.tvboxnow.com4 r, T2 t7 J; f% I: y: {
3 h: x' i( a+ m1 U) f* E1 V* Ftvb now,tvbnow,bttvb原味奶油夾心醬tvb now,tvbnow,bttvb8 k7 T, ~5 O' l) f7 Y$ U
材料
- G+ M! I# z0 a9 [% Z% q% h$ i& D奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
) Z# z2 K8 M& }. N3 [% f- V2 t# G作法
: S# o9 Y3 { i) N- N! Fwww.tvboxnow.com1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。! t" Q5 N5 z j7 |# x2 z" H* b
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
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; Z6 C4 b# P" C: Q( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香檳葡萄乾奶油夾心醬公仔箱論壇& A% D; w1 j6 t( _5 f) [
材料
/ n( D' x" ~ y. {# x1 ?6 K' qA.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.tvb now,tvbnow,bttvb+ q! Q& [- r2 P
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
+ d5 ^) I4 P8 ~/ T2 D4 b+ v3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
4 U% e: g4 ~- g ~. T/ D `2 |1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
h q/ `- X) h x4 z2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
3 o+ o5 E; W5 N1 z* Ywww.tvboxnow.com3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。www.tvboxnow.com4 t4 [! w: A6 w
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; x! Q$ k* x0 S5 S; b8 [公仔箱論壇藍苺奶酥
! ~% B$ l4 P2 C(約30片)tvb now,tvbnow,bttvb& b6 U" j7 b. ]. V1 A3 |& ^
材料www.tvboxnow.com' Q8 g. h* T, }3 f) D9 Z
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
: {4 v3 t$ k/ p; W* xtvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb7 }! x$ Z9 `; R4 L: K
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb3 }- b% Z3 s( o' q a
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
5 a, ~5 h8 W" P: U" T1 T- uwww.tvboxnow.com3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
; Z! v; g# f7 X4 l5 I; l/ q( p3 o, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb: E: F$ X2 O O3 V
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。tvb now,tvbnow,bttvb) c/ X0 Y! t, ~( I# F
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F3 o. J* q5 X$ z7 @
小秘訣
4 `3 O3 I) Q& s6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
* q, N$ h) |9 u: u. Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q, {( f! s, J% w0 A4 U
; V/ G2 e/ v/ J4 I0 r* r宇治杏仁奶酥(約25片)
2 @0 I: ~1 p1 k, D0 E" i材料% |! `+ D4 g6 c _' K
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
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+ X* ~6 y& C( P' s4 X* v R作法
) r/ e" X- Q2 Z w+ ^公仔箱論壇1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
0 f7 ~# D. p4 S5 [9 u* etvb now,tvbnow,bttvb2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。www.tvboxnow.com) R8 P& L. ?8 `6 N" ?
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 v/ R4 q. j- S
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。公仔箱論壇% C U/ f0 v& A5 g0 H
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
! ~$ J: A$ n4 A. K9 x公仔箱論壇6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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: ]) g5 J. B# [. I( d4 [公仔箱論壇
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! N6 ]7 z6 v3 \+ N( z6 ptvb now,tvbnow,bttvb杏仁瓦片(約25個)
. G. I/ a# @ U" n, m3 _& t公仔箱論壇材料5 q( r8 O0 c- A
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
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' n" R6 @# \5 p: p5 P0 \( Y5 X8 M( c公仔箱論壇作法
; n3 r# S. \) D$ w1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
( \8 t) _+ w5 H# t. @3 d2 C2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
4 H5 R1 Z& N0 q6 g0 j% S- {. s* M: b3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
6 E# y! f. ~2 \1 awww.tvboxnow.com4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
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5 }8 @2 B% x- U; l+ H9 s! g$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘訣
5 e; f9 {" g! u' q7 H+ e6 C' f1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
. N+ r# m8 a" N; t8 O' f2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
( y, f$ J! d Z- j1 U( G, b p' d3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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) u! u& R; R5 ^/ @巧克力巧心酥(約25個) www.tvboxnow.com' q5 R4 j" j* X5 h
材料tvb now,tvbnow,bttvb5 m2 f0 L! |7 [, N, Z+ k' ~
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克; t' k2 q) ?* N! Y0 a( l6 y6 ^, {+ W
E! v. X( [: ^5 L8 ?5 O2 z G7 Ptvb now,tvbnow,bttvb作法# P3 @' f6 _9 ^5 y! l+ m
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
2 U" S3 A6 z& _! h/ ]: a0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。1 L$ J/ Z! G7 w; X6 o' M% T
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。公仔箱論壇! l- z, V! ^. E. ]
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
' I! r3 A1 M5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。www.tvboxnow.com) @$ Z9 O: `8 {
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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發表於 2007-3-25 07:03 AM
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