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% k F& t5 ]! D6 c5 ^8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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3 n5 q/ g1 K/ W, W0 _0 V公仔箱論壇材料(2人份)：7 @' Q7 t' {( a7 c
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）www.tvboxnow.com2 G- x1 \0 _# X! c% C- S( T
海鹽、胡椒、麵粉
8 c0 C2 A; o: f+ ptvb now,tvbnow,bttvb少許www.tvboxnow.com. _! u& K# o8 f% o2 t9 p
, R7 J: @, _8 ^# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 4粒 （伴碟）
0 B2 n/ j" z) ~* _2 Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, W/ \" L5 A* u L6 q- e6 z
醬汁材料：www.tvboxnow.com8 \6 t4 ]8 T8 T# y" }9 V
牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)8 @& T2 k1 _3 ~5 o; J" s' [# ~
水 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a, H$ n. H7 V- X
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
! y9 T# W" w% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 10g
1 _. T6 c! p1 S; ?& n海鹽、胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s/ K7 M8 R0 r# _" B
麵粉 約1茶匙
* m) e6 y! f+ x, D, z. m1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 N: ^4 U" C* H3 j( j/ N
" O3 f- ?0 M2 Y% ytvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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6 `% d, N9 d+ o% N+ Gwww.tvboxnow.com2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3tvb now,tvbnow,bttvb/ `+ ~/ Z$ f# T/ ]- p/ C7 C6 n
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r7 K' l! g$ T9 |' e公仔箱論壇4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇; k. n; x0 D( G2 U* Y' H( q1 [
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成www.tvboxnow.com2 B5 [( {" x) J: D+ g8 D- |/ m H
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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: v6 I o. g6 `" i+ y" K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N J7 @8 _' F- c2 E! N4 F
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
, `& v0 r2 U# k6 {" Z5 m5 a: O公仔箱論壇3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟4 g7 U2 u% f( a0 M1 P/ S
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! |( ?5 U0 y. \' L6 qtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：2 M3 m" K8 t: h4 V7 B8 G
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇& S1 M G& ?: `. I8 l+ ~5 p
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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