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材料; e3 d+ Y) O W2 O& U ]
急凍鴨舌 450克、五香粉 1/2茶匙、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、薑片 3片、梳打粉 1茶匙、水 240毫升、白芝麻少許
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調味料6 y% L) p5 @( D# a" s% F" C) @
麻油/蠔油/生抽各 2湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、老抽 1湯匙& z3 _7 N, o+ ~) V2 ^ h6 M
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3 F+ l& ]" n+ L3 e做法
9 d4 z1 [6 A$ M9 o3 O7 S. ~0 t" L1.將梳打粉加水拌勻，放入鴨舌浸約 1小時，然後倒出，再冲水 5分鐘後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb' [! k4 X- N% p% i) ?
+ x! E, B: H' \; g$ T公仔箱論壇2.煲滾適量水，放入鴨舌汆水約1分鐘撈起。開中火燒熱鑊下油，下薑片和鴨舌炒香，然後灒水，加草果、八角、香葉及五香粉炒勻，再下生抽、雞粉、砂糖、蠔油及老抽炒勻，煮至收乾汁，下麻油兜勻上碟。
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3.最後撒上白芝麻即可。
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貼士
: G' r) c9 }+ l0 b5 u. J6 }* cwww.tvboxnow.com記得八角不可放太多，否則煮出來會有苦澀味。www.tvboxnow.com8 `# p4 b) t6 E1 N. c) ~. V, N
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發表於 2009-9-10 01:35 PM
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