[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头公仔箱論壇& z6 I6 O% x/ q, b" D" j0 N& {

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。tvb now,tvbnow,bttvb5 E( B; [ v! m( ^; ]% U
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 . O7 C+ p( k4 @! H$ t& N

# M5 I3 I0 }; k& L1 v公仔箱論壇　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 / P5 p( ^% ]. W: x! G5 X. L
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： 9 a* ^( [9 m: G* R6 I4 W& o, J+ w" c
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]# E- E9 n0 l/ k2 T) |

　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 3 q- Q% G; A: |
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： 3 m4 T& [: a0 H1 l( c
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。公仔箱論壇% L2 h3 _& s9 |' C& E8 D

* \8 @9 F" d9 q# L/ A: l* q　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 www.tvboxnow.com' Y: J) m* P( H% H
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 www.tvboxnow.com+ O& W) b- i6 Z4 m. m9 O% [
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜公仔箱論壇9 q0 ~8 z6 E* l, t# b3 v( z
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 ) a8 Y1 A' l! C
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 " J% x8 {* A: Y+ L% K6 {
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v' f" j7 ~% V
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 tvb now,tvbnow,bttvb" Z8 ?0 z9 Q, O1 f- X" z
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 + @( w1 @6 Y& }. [' Y: Y9 |

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 " |4 @) w: n2 d0 X
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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 2 Y- G+ X7 k1 I8 b# J$ e8 K
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　　●调料： & i6 Q- I. a% q3 R* c1 W) L

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D- W1 [" p4 o' i

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。www.tvboxnow.com+ C2 S. |% }9 C7 i% ]

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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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$ |2 }5 k. u1 Ktvb now,tvbnow,bttvb5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。