亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）& M6 o5 P0 X( L+ r' e: Y, R, T
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# I. C" ~/ f! Q' e6 z1 itvb now,tvbnow,bttvb材料：
& u P" N q" A! E油豆腐................................................. 2个 : `/ @$ x! L6 H- g6 r0 ?; m; Z1 B
色拉油............................................. 1大匙
5 Q1 z, p& M! ~$ ^3 c公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾
8 k# v) I/ j; G2 g" [鱼丸..................................................... 3个
4 ^' z( E+ z! B3 @: gwww.tvboxnow.com面条............................................. 150公克 www.tvboxnow.com6 E' n, X+ n) v
豆芽菜........................................... 10公克
/ C1 j2 m4 E; V2 q白煮蛋.............................................. 1/2个
% b. \7 n, X. }; d. j$ r5 P% p# ]' h. A红葱头酥........................................... 少许
( l9 }; `4 h+ C" Q R7 Z& y九层塔叶........................................... 少许
: V9 q* }/ b9 q1 @1 ^" G# R1 Jtvb now,tvbnow,bttvb红辣椒片........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l1 U4 T. [$ g8 a3 A
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb) j7 L% }$ h- N6 O* G; M
A：
' X7 o$ y6 |+ y: h+ c5 }2 K9 ~www.tvboxnow.com虾米 ................................................3公克
; p* o( _5 {4 o4 U) {红葱头................................................ 1瓣 , L& ?. Z0 `& \7 A+ f$ n4 y# q
大蒜.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J( O1 ~. \+ g- Y0 y1 ^* r
姜.................................................... 1小块
5 _% M, u3 K2 V% [4 t5 I* qwww.tvboxnow.com干香茅.............................................. 少许
: H, B, G1 y( T& Xwww.tvboxnow.com红辣椒............................................. 1/2根
4 I* q3 q9 U2 i0 a P& {3 f. M咖哩粉............................................ 2大匙
; v$ Y* v0 s- K虾酱................................................ 2小匙 " t1 Q0 g' v/ J# H' S' p" J
色拉油.............................................. 少许
. g; z; p$ m/ d7 O7 Utvb now,tvbnow,bttvbB： 公仔箱論壇/ c% A; @" L8 y3 \1 {
鸡汤.............................................. 500c.c
; o0 u7 [7 z1 D( q) Nwww.tvboxnow.com椰奶.............................................. 200c.c tvb now,tvbnow,bttvb6 _' \7 R' V8 {
盐..................................................... 少许 公仔箱論壇& v% u" [7 V1 { [$ U0 Z& M
胡椒粉............................................. 少许 8 |% `2 ~7 N5 V$ R7 Q
作法： 公仔箱論壇' Y4 Q: M6 ~5 a2 }, S, y
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
6 k; s% o- p% Hwww.tvboxnow.com2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
$ W5 P8 E9 g/ n- M9 P3 H公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 公仔箱論壇' j6 ]0 b+ ]% n/ z4 v% j
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
$ o% R* ^. W2 {- f* Gtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb$ K! D$ e, J7 |* n( Q! C$ q# [
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb+ x2 }1 y8 K, H7 C
7 ^/ |3 h, w) }公仔箱論壇 www.tvboxnow.com+ C2 T8 Z) D/ R7 ]
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% s5 e a( D# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： www.tvboxnow.com& i5 c: o+ e! u$ l1 Q( p$ y
白萝卜 ...........................................1小段 www.tvboxnow.com* `) {2 o& V# S' N# D- z
薄片油豆腐....................................... 1片
# _5 V, |5 O% ^0 S# Btvb now,tvbnow,bttvb萝卜梗叶........................................... 1支
! x! O# F- \( L i2 X; V" hwww.tvboxnow.com味噌汤底：
( f8 e5 L) V0 c9 F小鱼干高汤.................................. 300㏄ 公仔箱論壇: r A+ z3 B- Q4 M% Z
味噌............................................. 25公克
6 w+ j" A% G$ Q+ Y5 V, V+ R公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `2 b8 F3 P+ h1 p6 _
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y6 r' U( T, ^ d6 }# F. Y& M5 |9 V% p
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
; F# X( Q, k# ]公仔箱論壇2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p* T6 S. f6 d' S" C" p5 w
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
/ n: Z! ?8 p) X4 S+ d4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 1 _" k3 X( ~3 }8 g) L
精华好汤 公仔箱論壇; h6 x8 c$ X" f$ W! f
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 9 p' `2 x, }: x! o( P
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. {% w/ k- S3 T, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D3 E) I, J. c0 i, g& V
# r. ^# ~* p( h( ~材料： 公仔箱論壇0 Q% Y; p' L% Z3 ^2 o! o1 [
鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇1 X: u2 t8 R, E j
蛤蛎.................................................... 5个 www.tvboxnow.com: p! V; d1 v; h- M6 p1 G* k3 v
泡菜.............................................. 30公克
w% a o, G- V) L: {tvb now,tvbnow,bttvb豆腐................................................. 1/2块 3 ?) R) K1 ?% v+ [" q/ k
高汤............................................. 1000c.c
}( L* D9 k6 s+ F. P金针菇.......................................... 20公克
2 P& K& j% u9 |8 W! v4 g* Q6 [5 {盐.....................................................1小匙 www.tvboxnow.com8 y& }: g/ x) ~3 F2 ?$ a2 Y3 W, ~
蛋黄.................................................... 1个
4 g8 b: k/ s$ d( jtvb now,tvbnow,bttvb葱花................................................ 1大匙
: m( c' m g/ U7 g* D3 N% \$ D% H2 K" u; utvb now,tvbnow,bttvb作法： V$ Y# x% M* o
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 www.tvboxnow.com. K' T9 Z- T7 b. x3 s/ A
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 公仔箱論壇$ R4 u+ F$ p7 [4 \- ]
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3 \9 r- p) U* ]/ E: Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q0 I6 M4 Y/ g! n, C
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材料：
! |7 e. n/ |# D菠萝............................................ 40公克 2 [$ I& X6 H5 E `
蕃茄............................................ 40公克
, H; \2 ~8 k: S1 h e' w& V o3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支
' e# W0 B+ T: l4 l公仔箱論壇九层塔............................................ 少许 www.tvboxnow.com. T9 B/ o( A [+ D. q
葱................................................... 1/2根 www.tvboxnow.com T5 v- ~6 {+ ?. n8 \. c, \! f. R
酸子.............................................. 1大匙
9 m' y% L$ L9 X# [7 T6 q0 Z草鱼.......................................... 200公克
- Z3 h B: r6 s& }www.tvboxnow.com水............................................... 1500c.c ) X Y9 |2 n, P# N5 d& X# y( U4 d
豆芽菜........................................ 60公克 0 q" l& E- M9 r/ _& Y
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {& S) x9 [/ A
糖.................................................. 1大匙 9 \% n5 ]3 {, N9 S' a3 c- o5 `
鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇* B8 l4 B8 l; Y2 v1 m7 a* H
作法： tvb now,tvbnow,bttvb2 Z4 B% x+ o/ d L4 {/ `
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 公仔箱論壇! J9 c2 V1 x4 ?% |2 N7 ~
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 7 x, ^% K: ^2 C! }
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 " B* r9 S5 R' H8 u7 V
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
3 C; r* G7 a6 q3 T4 N5 F. M% H7 l. n5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
2 s- D) G* K3 F1 \( M2 m精华好汤
. Q" `- J. |, T4 g h* I# |, [5 w公仔箱論壇豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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, p' A/ Z& N/ ?9 P6 _) uwww.tvboxnow.com
* y* d& K* ^) N% m公仔箱論壇+ s j6 Z8 P; s A
材料： tvb now,tvbnow,bttvb( I2 x; r6 {4 t9 r
A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j5 ]* H' Y1 [
排骨................................................ 2公斤 公仔箱論壇' P. e J+ @; X/ h3 i# K
水................................................. 4000cc
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% n; c$ q7 p/ e, V( N& d5 I蒜头.................................................... 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a# w& n. t& a* J* W6 y1 k
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
2 |$ R% s5 j# k# W' }$ r: ?公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个 ' T6 x H7 ^% U# Y
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青江菜................................................ 2棵
3 y/ ~0 l1 K7 b9 F7 y1 b5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L$ f. ~' ]( H( a- d" A& h
香料： 公仔箱論壇) \# i X# x }; ]" _: F
党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb- P; E( ?6 h, `& }- v; E
杞子.............................................. 10公克 ! `6 j+ @8 P" ?8 D
川芎................................................ 5公克
# h x6 k }4 e( B+ a: I B) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒
b% Z: F2 C% `2 q5 G* n( G) L0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草................................................ 3公克
' k4 n9 r: ^# u9 }公仔箱論壇陈皮.................................................... 2片 5 R S1 E; I$ J) g. v/ l
桂皮(长约5cm)..................................１片
6 d8 G% H$ G4 i! jtvb now,tvbnow,bttvb八角.................................................... 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P0 G4 a8 T% A6 m; U/ a% p$ R
罗汉果............................................. 1/4粒 * w( p( L! @$ N) h) [% W7 E
当归.................................................... 1片 公仔箱論壇' g& h( L( y, L: ~/ y9 C/ `. j+ d, x
大茴香......................................... 1/2小匙
8 A. W6 W3 w8 K公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙 ( p: U5 |$ S/ z, C- r
胡椒粒......................................... 1/2小匙
+ D# W" L. C7 M v4 s) l桂枝............................................. 1/2小匙
0 D4 T9 {& V" J2 T, q% c0 x1 dtvb now,tvbnow,bttvb甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 " v- Z4 D7 v8 w
调味料：
# @6 f* g* s; d' U- J1 \2 L上等酱油......................................................... 1/2杯 公仔箱論壇. j* n8 k4 e) b. g3 ~( a4 u3 x( @
盐 ......................................................................适量 www.tvboxnow.com3 R$ f1 _# t3 X, x, |2 S( p
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `1 \- L/ c( D
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 公仔箱論壇4 R7 W# S7 e6 d+ `
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 " M. B1 I8 M8 E
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 公仔箱論壇$ N) D0 u; [% c$ N5 _" p
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- R# G& K* c9 t1 B" Y
精华好汤
7 F. N8 N! u$ t0 w* r2 ~www.tvboxnow.com肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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1 b- j- _8 z- h, q, J. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C$ X5 ~. y3 y! Z7 _4 stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ \) T( l0 W( `9 \ \! r
/ N; P/ z3 b! Z4 W+ t; I公仔箱論壇材料：
+ Y( R1 M3 J: c9 E% s' O1 U+ l( {公仔箱論壇Ａ.
h& ?1 d2 R: P, E: Z高汤.............................................. 800㏄ 公仔箱論壇5 M' X: [1 J9 x" z1 q2 @* M) A
柠檬叶........................................ 3～5片 tvb now,tvbnow,bttvb j& E, y- z" P/ x5 P
香茅................................................ 少许
: s( a' X) A- r* k+ q南洋姜.............................................. 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N( }% v' t, M$ u. H
香菜梗.............................................. 1把
0 V o" J: {5 P* Q' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｂ. ( ? W! T' G/ Z1 ~: E
草虾.................................................. 6只 公仔箱論壇, Q$ k: X1 C J% c
花枝圈............................................ 少许
% ], h' Z, d. P$ I6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹脚肉............................................ 少许
$ v }8 T. [- ]- V公仔箱論壇蛤蜊................................................ 10个 www.tvboxnow.com4 y( c2 z |: ~. C# Z3 K4 y9 e4 G
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S9 k. N$ _! Z. P$ @
小辣椒(切末)................................... 3根
; Y& y. u, N& P鱼露................................................ 适量 www.tvboxnow.com$ G+ z6 i9 g$ W' m
柠檬汁............................................ 50㏄
( E) C" m' v' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许
2 \4 i% Q6 w' E3 w5 h' _公仔箱論壇作法：
8 G: W5 Q+ a% `- wtvb now,tvbnow,bttvb将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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4 r; i5 O5 S6 {4 I( v" Gtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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