【材 料】 www.tvboxnow.com M5 h5 U% o8 j8 D* |" m% e
1.低筋麵粉 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q% u9 Y7 O! r3 D. B. f
泡打粉 3/4小匙 www.tvboxnow.com* I4 U3 Q! M4 w, m; {' j p( R* L
2.香吉士果汁 80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D' _" l/ A- q7 Q
沙拉油 80公克
, r) Q$ O/ _' Q' y: a# ]$ T# I 細砂糖 50公克
0 Z# G+ A3 |' z5 I 鹽 1/2小匙 公仔箱論壇# ]; n) L2 e+ ?" L9 `2 k
蛋黃 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb" {) |: O" d6 X5 d8 |2 \, `% J
3.蛋白 270公克 www.tvboxnow.com g4 V& y! z$ M/ U) n( Z8 y0 t
檸檬汁 少許 www.tvboxnow.com- w! t; d/ E# r
細砂糖 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 v/ ]+ T0 @& c
4.打發鮮奶油 適量
) P4 Y& G* H7 Swww.tvboxnow.com5.鮮奶油 適量
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! U3 V% j/ w. m* X6 d$ k/ f# [+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 p. N: D5 i$ Z3 [# E
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb l8 W$ \) a) Q
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
0 r9 ]4 Y) ?# r+ Z' }# F/ mwww.tvboxnow.com3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 tvb now,tvbnow,bttvb1 G1 n- x+ |7 E1 o2 y0 E6 R
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】
2 ~5 Y+ J# F A8 S3 ?4 _在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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