所需材料： % b/ D a3 X4 r) g" r
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豬腩排 ... 900公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 P/ e5 q# ]; I& ?
蝦仁 ... 600公克
4 \- r* `8 c. f1 xwww.tvboxnow.com吐司屑 ... 110公克
/ N% x e4 z; B( m: j蔬菜雕花 ... 盤飾
0 [2 j2 O) o3 R; j9 T, x& `www.tvboxnow.com高麗菜絲 ... 盤飾
. F2 V- B7 Z/ a, E5 o$ O巴西利 ... 盤飾 + |# H) m- A4 n; }2 ^0 l, r1 j% g
油 ... 5杯+ G+ X2 ^$ O2 w. x g9 m) Z' b
A 料
3 w# o) z# C9 K) l) Gwww.tvboxnow.com鹽 ... 1/5小匙www.tvboxnow.com3 s' F5 E+ x; B
味精 ... 1/5小匙
) P2 J* D0 p+ s* M+ w, k5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 少許
4 K c$ _5 u7 H& Q: X i6 @胡椒粉 ... 少許
- j, x2 P' u' ^2 jtvb now,tvbnow,bttvb澄麵 ... 3大匙公仔箱論壇( k- \2 B, i* T6 d) q0 Z8 |& M. m
切碎白膘 ... 75公克
8 I* _) p5 @5 Z公仔箱論壇
/ ~* d" L8 t; r" W9 |' }; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
# f3 h0 q+ d2 ?# H" F" [+ ?排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
! i2 a" r8 i2 |' M9 U自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。# \& n6 F8 W; \ t/ n
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：6 v/ G3 l8 {& j b
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。公仔箱論壇- m9 H; n$ x0 _1 d+ ]
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
1 a$ ?# k+ O( H4 u6 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U; ~8 H8 P+ H
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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