份 量 ： 3-4 人
3 F$ e9 w+ s. F! s( [* G- N0 y2 }www.tvboxnow.com# M, G4 \, S. c3 G# P: V
tvb now,tvbnow,bttvb6 {# X- R; D; @6 u% o/ {
一 哥 說 豬 肚 尖 是 食 得 刁 鑽 的 小 菜 ， 豬 肚 尖 其 實 是 豬 肚 最 末 端 部 份 ， 每 個 豬 肚 只 有 少 少 幾 塊 ， 要 炒 一 碟 例 牌 要 至 少 兩 個 豬 肚 。 一 哥 徒 弟 黃 師 傅 建 議 不 妨 把 剩 下 的 豬 肚 加 鹹 菜 煲 湯 便 不 用 浪 費 了 。: B: z* e2 ` Q! O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u% G; [% S5 x- z |1 R
材 料豬 肚 2 隻 （ 取 肚 尖 切 薄 片 ） 、 甜 味 菜 2 、 紅 / 黃 / 綠 燈 籠 椒 共 2 （ 切 塊 ） 、 豆 豉 茸 及 蒜 茸 各 半 茶 匙 、 生 粉 水 適 量
5 [- k( ^8 B. n+ B# R' I mwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com" [& q9 U6 B/ ~5 x- |! W7 b
醃 料 ： 蛋 白 1 茶 匙 、 薑 汁 及 紹 興 酒 各 適 量 公仔箱論壇5 g& g& \+ q, E2 R
/ O9 s6 A3 A. o1 x7 A
調 味 料 ： 蠔 油 、 鹽 及 糖 各 少 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I3 y- ]$ f A# N8 q$ V* n
T- o' H3 Y% @+ Dtvb now,tvbnow,bttvb" G& S n4 w! _4 t
做 法將 豬 肚 尖 片 加 蛋 白 、 薑 汁 和 紹 興 酒 略 醃 後 以 滾 水 輕 灼 撈 起 瀝 ， 再 快 速 拉 油 。 爆 香 豆 豉 和 蒜 茸 ， 加 入 味 菜 和 燈 籠 椒 ， 下 調 味 加 肚 尖 快 炒 ， 生 粉 水 埋 芡 即 上 碟 。
3 C- R. u. w$ m5 m8 w3 Twww.tvboxnow.com
/ V% q. R6 a+ S* d0 J貼 士要 豬 肚 尖 爽 脆 最 好 先 出 水 和 拉 油 再 炒 ， 可 以 縮 短 時 間 避 免 變 韌 。
& l: A% t8 o9 k% F$ ? ^/ @1 I' zwww.tvboxnow.com5 d6 M1 m+ \/ m/ `
[ 本帖最後由 vunsl 於 2007-12-14 09:31 PM 編輯 ] |
發表於 2007-12-13 09:09 PM
| 