[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介：
4 B. \  B+ ?' I: A6 T+ @公仔箱論壇法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }% Z2 a2 r+ ~6 }  q, l
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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材料:（六人分量）' x7 p8 y! s8 N$ U" B, `8 w; }
全脂忌廉      半公升
/ P; }, A  ~" o& A3 R蛋黃              10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q) o" b$ Y" ?9 N( J
糖                115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w) E& ]7 y. d* s% d; B( g2 M
新鮮雲呢拿條   半條
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  公仔箱論壇/ D) W! T5 C& H' ?/ K
做法﹕
/ Z( t) `! E2 ~" v* J1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
! j/ h9 K& a: C/ _. k# R# p+ Xwww.tvboxnow.com2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
( D( F1 I1 ?+ B- P4 X& c3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
4 r# O3 _$ Z# g4 O7 q公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v* ^. y/ l8 g5 C- L5 n
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 " C, w8 S9 K' Q1 H+ a
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備註：
& q: `' ?) _" b  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
& K  K' S! A5 Y2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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