原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
+ S3 t* `6 b5 q0 V1 v胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥+ @) e; C4 l7 ?: k' O: T& i; c9 _. l b
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断公仔箱論壇9 i8 q. M! f' G9 x
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' z" G) {# P# A5 k砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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' T7 d N3 g" otvb now,tvbnow,bttvb面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊 ?% `3 y3 Y E8 U0 T5 T: C
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }9 W/ A; c# k7 R' W4 Z# [+ }
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺 Y' q$ r+ i; G4 v) ]9 T p/ a% G
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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