材料www.tvboxnow.com$ G+ \8 Y2 E) V* X
鱈魚片 1片（約150公克）
: @% J$ v) @9 {7 C/ x K馬鈴薯丁 30公克
- W' i" j' N/ n2 D& C7 D% zwww.tvboxnow.com洋蔥碎 10公克
/ g, b: i! Q" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西里葉碎 適量3 E7 ^0 t0 m! ~) J* S. X
全蛋 2個www.tvboxnow.com/ m+ M- P( c( o$ h: K0 J
中筋麵粉 20公克
" H0 u4 {* P+ n% j7 X& Ntvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 30 ccwww.tvboxnow.com5 M7 Y$ F$ A' m' |$ X
牛油 5 cc
! B* }1 E* G; ?+ j0 H# m. htvb now,tvbnow,bttvb
) G9 S2 l! n( J1 q, n9 _3 O& {公仔箱論壇調味料www.tvboxnow.com* B! ~: d" a% i# b! z8 @
鹽 適量tvb now,tvbnow,bttvb: Y: l, p! n/ H9 M. R4 J6 L
白胡椒粉 適量% r: z- N9 ?7 y' N$ `
白酒 20 ccwww.tvboxnow.com* |5 Z4 C5 h/ b. D. ^$ V
# z" Q! {0 y- u/ d V Awww.tvboxnow.com作法tvb now,tvbnow,bttvb/ {, b4 o4 j. \
1.全蛋打散成蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb; |3 p }+ ` z% @$ i2 g3 R0 ]7 w! k
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
1 m: X8 F% u; A" N8 g3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
1 O5 b1 x* P# `" `0 @/ K- f4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
- n3 v& j* U& ?; a/ t$ I: Kwww.tvboxnow.com
( n( B0 N* Z- |7 v6 j' {/ ~在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
| 
